拿著一本《Kinfolk》雜誌、一杯手沖咖啡，配上一盤豐富的沙拉，是不少生活時尚人士喜愛的組合。
把鏡頭拉近，發現沙拉上往往拌雜著一粒粒小紅藜，可別小看它，因為它承載的營養價值可是超乎你想像。
在台灣，紅藜是近年來討論度頗高的「超級食物」。特別是今年二月，台北醫學大學的最新研究就首度證實，紅藜具有預防大腸癌前期病變的效果。小小一顆紅藜究竟隱藏了什麼祕密？
防癌又營養 榖類的紅寶石
紅藜，又名台灣藜，有「榖類的紅寶石」之稱。
根據農委會的資料，紅藜含有非常豐富的營養價值，如擁有五○％的澱粉，約一四％的優質蛋白質，高達一七％的膳食纖維，是地瓜的七倍，鈣含量更是米的五十倍與燕麥的七倍等，因此不少人顧及營養，會把紅藜拌入米飯食用。
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