經濟部在2016年10月時舉行全球招商大會，就有廠商看好台灣內需加碼投資，藏壽司正是其中一家。
經濟部投資業務處表示，藏壽司為日本民眾最喜愛的迴轉壽司連鎖店之一，也是日本前3大飲食集團，目前在日本有375家店舖，台灣是其進軍亞洲的首個據點。
目前藏壽司在台灣主要都在市中心，例如第一家店在2014年時到海外開設第一家店，就設在台北捷運松江南京站附近。
比起日本本地可以容納200人的規模，台灣分店大約少了1至3成的座位，雖然座位比較少，但是日本本地售價一盤100日圓，在台灣賣一盤40元，台灣分店的營收跟日本是差不多的。
消費者可以透過APP提前兩週預約座位，即使開業已經超過一年，訂位仍然相當踴躍，一位難求。在台灣的高人氣，讓藏壽司增強往城鎮擴張的信心。
台灣的餐飲文化跟日本還是有很大的不同，台灣藏壽司總經理西川健太郎接受《日經》採訪時表示，台灣人外食的消費相對少，而且喝酒也喝得少，很多台灣消費者，用完餐後，習慣停留下來聊天談話，這樣的用餐習慣也影響到翻桌率，藏壽司看準台灣作為亞太測試基地優勢，未來會將在台灣展店所得的經驗輸出其他華人地區。
市中心逐年上漲的租金依然是很高的成本，藏壽司的展店策略可以說是追尋Uniqlo和宜得利家居(Nitori)的步伐，沿著郊區的繁忙街道開始，這對於日本餐廳而言是很少見的路線。
投資業務處表示，藏壽司計畫在台投資金額為3.5億元，預計可創造4千人就業機會，並引入IT系統提升服務品質，將為台帶來新的餐飲服務水準。
資料來源：日經、經濟部
