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葡萄牙里斯本－擁抱皇室甜點的夢鄉
在葡萄牙，耶誕節慶就是大嗑甜食的時刻。最具代表性的非國王蛋糕Bolo Rei莫屬。19世紀從法國傳入的國王蛋糕，蛋糕體偏軟，上頭使用果乾蜜餞與核果裝飾，口感不會太甜膩。有國王怎能沒皇后？皇后蛋糕Bolo-rainha少了蜜餞乾果，但卻有暗藏玄機的趣味：在聚會上吃皇后蛋糕，誰吃到豆子，就得買新的國王蛋糕請大家吃。葡萄牙還有肉桂糖粉口味甜甜圈，甜死人不償命，是甜食控不可錯過的品項。
比利時布魯塞爾－配咖啡不可少的Speculoos餅乾
咖啡的良伴－Speculoos餅乾，是風行於比利時的零食。帶點香辣口感的Speculoos，使用肉桂、薑、丁香與豆蔻等香料製成，一口咬下有沙沙的綿密感。
單吃最常見，但也能製成抹醬塗在麵包上，外觀酷似花生醬。Speculoos最早起源於聖尼古拉節，是耶誕節的前哨節慶，孩子們會在煙囪裡準備鞋子與紅蘿蔔給聖尼古拉的馬匹，隔日一早就可以在原處看到Speculoos餅乾。
歐洲許多國家有慶祝聖尼古拉節得習慣，每個城市會推出專屬風格的Speculoos。其中布魯塞爾最為野心勃勃，每年12月，這裡的糕餅師都會用傳統的木製模具，烘培出30公分高、耶誕樹造型的Speculoos。其中以Maison Dandoy烘培坊的餅乾最為出名。
捷克布拉格－活跳跳鯉魚料理與甜麵包
有著千年歷史的布拉格，其飲食文化也獨樹一格。19世紀的美食作家瑪達蓮娜瑞提葛娃Magdalena Dobromila Rettigová有著廚神之母的美名，她的許多美味食譜廣為流傳，主宰著捷克的料理風格，最經典的就是耶誕鯉魚料理。
耶誕節前夕，布拉格的魚市場擠滿採買人潮，有人買現場處理好的鯉魚，但更多主婦喜歡買活魚回家，先擺在浴缸裡，待晚餐前一刻才宰殺料理。無法備餐的布拉格市民，會選擇到知名的Pilsen或Aureole等餐廳用餐。
捷克人還有個習慣，把魚鱗片風乾後，放在皮夾裡，一年的好運全得靠它。耶誕甜點則以外型像酷似猶太辮子麵包的甜麵包Vanocka為主角。Vanocka以大量的蛋與奶油為食材，佐以葡萄乾與杏仁，上面再撒些糖粉，可視個人口味加抹奶油或蜂蜜，口感軟嫩有彈性。
德國柏林－果醬與糖粉點綴的柏林人甜甜圈
德國的甜甜圈在冷戰時期一炮而紅，原因是美國總統甘迺迪的一句「Ich bin ein Berliner我是柏林人」。德文的甜甜圈是Berliner Pfannkuchen，柏林以外的人簡稱Berliner，柏林市民則稱Pfannkuchen。甘迺迪的演說，被許多德國人戲稱「我是甜甜圈」。
德國甜甜圈造型不是空心的，中間填入果醬等餡料。耶誕新年的餐桌上，甜甜圈除了是飯後佳餚，還是遊戲的主角。主人家會在果醬甜甜圈裡，夾帶幾個填入芥末餡料的辣甜甜圈，「幸運」吃到的賓客臉上的表情，也為派對增添換歡樂氣氛。
俄羅斯莫斯科－浸泡在美乃滋裡的傳統經典沙拉
在俄羅斯吃耶誕大餐絕少不了沙拉。俄羅斯人在天寒地凍裡吃生冷沙拉，絕對需要大量的美乃滋。承自蘇維埃時期的俄羅斯經典沙拉，有馬鈴薯、鮮蔬、火腿和蛋，聽起來沒甚麼特別，但在高緯度的俄國，這些都是冬天很罕見的食材。俄國連鎖速食店Teremok的經典沙拉屬於國民價位，人人吃得起。Mari Vanna則相對較高，一客火腿沙拉要價約合台幣240元。
丹麥哥本哈根－奶味濃郁的碗公米布丁
在丹麥過耶誕，一定要試試國民節慶甜點－米布丁Risalamande。冷布丁用冷米飯當底，佐以鮮奶油與杏仁碎片，上桌前淋上熱櫻桃醬，宛如白雪地上的一抹嫣紅。原本的米布丁並沒有鮮奶油和杏仁，但二次大戰期間米價飆漲，主婦們於是添加其他配料以增加份量。在丹麥，平安夜吃米布丁是以碗公來承裝，加上整顆杏仁，誰吃到杏仁就是贏家。總有些長輩開玩笑，暗地裡吃了杏仁，讓晚輩們直到吃完整晚米布丁才知被擺道。
羅馬尼亞布加勒斯特－豬肉至上
在布加勒斯特等大城市，耶誕大餐以包心菜捲和各式豬肉料理為主。內有絞肉、米飯和洋蔥做成美味餡料的包心菜捲，雖然全年都吃的到，但在耶誕節餐桌上，它仍是家戶必備的節慶佳餚。豬肉料理的品項，包括肉凍、鹹豬皮，以及炸豬油塊。布加勒斯特的餐廳包括Caru’ cu bere，Hanu’ lui Manuc和Curtea Berarilor，都能吃到道地的羅馬尼亞耶誕料理。
瑞典斯德哥爾摩－吃素的別來！肉層堆疊的傳統聖誕大餐
瑞典的耶誕大餐Julbord以精緻多樣的自助餐而著名，而且幾無蔬菜，可說是肉食主義者的天堂大餐。三大要角分別是醃鯡魚排、煙燻鮭魚和瑞典肉丸子。瑞典傳統的耶誕大餐承自19世紀，除了上述三道菜，還會加上名為Jansson’s Temptation的鯷魚馬鈴薯、豬高湯醃麵包、鹼漬白魚、米粥，以及耶誕火腿肉。大餐當然少不了美味飲品的搭配，期間限定的耶誕葡萄汁Julmust，是以麥芽為主的非酒精甜飲料。在瑞典，耶誕大餐類似我們的尾牙，因此斯德哥爾摩餐廳的耶誕大餐，很早就被公司行號預訂一空。這裡還有一家特色餐廳，讓客人在蒸汽船上一邊品嘗耶誕大餐，一邊欣賞海上風光。一客要價2千多台幣。
法國巴黎－浪漫花都的鵝肝牡蠣加年輪蛋糕
巴黎的耶誕大餐菜單，有鵝肝、牡蠣、煙燻鮭魚、火雞或閹雞，甜點有巧克力年輪蛋糕，若預算許可，還能加個香檳或氣泡酒。事實上，這是近代法國人的飲食文化；過去在法國，人們通常做完午夜彌撒之後才會進食，一般西部靠海的人吃牡蠣，東部和西南部則習慣吃鵝肝，鄉村地區則喜吃豬肉排。
年輪蛋糕起初也不是甜點，而是家戶在出門作彌撒前先燒起柴火，讓屋子保持溫度，深夜返家才不會太冷。到了近代不燒柴火，卻演變成自家烘培的年輪蛋糕。
西班牙馬德里－越油、越甜、越美味的甜麵包
西班牙的耶誕主餐選擇很多，有蝦蟹、鯛魚、羊排和火雞，重頭戲在甜點－知名的西班牙杏仁糖「杜隆Turrón」，外觀和口感像牛軋糖，有軟的也有硬的。另一個熱門品項是甜麵包，分成口感較為酥脆的Polvorones，還有抹上一層豬油的Mantecados，嘗起來軟嫩具彈性，香味四溢。馬德里主要的餐廳都供應這些甜點，歷史可溯及19世紀。
資料來源：The Guardian
