埔里稱不上水都，但她所有美好的事物，都跟水有關。
當地知名畫家王灝的水墨畫、孫少英的水彩畫，都是以水為媒介，渲染出一幅幅田園景象。埔里的茭白筍、麻竹筍，也都是經由埔里水的灌溉而滋養成鮮甜多汁的美味。聞名全台的埔里米粉、紹興酒，礦泉水及手抄紙，更是用埔里水所製成的。
「當年日本人發現埔里的水質很純淨，適合造高級的和紙，所以在烏牛欄橋下搭建工寮來造紙，」廣興紙寮老闆黃煥彰說。
「就連桃米坑的蛙鳴聲，也都是在下過雨之後，鳴叫得特別響亮，」生態導覽員對著遊客說。
水，是埔里的靈魂，也是埔里的代名詞，流注埔里的生命史。
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