幾世紀以來，安地斯山區幾乎是唯一種植或食用蔾麥的人。富裕世界幾世紀以來都知道這項作物有多營養，但是直到歐普拉等名人的喜愛與加持後，世界才為它掀起狂熱。
從二○○○年至二○一四年的高峰，秘魯與玻利維亞蔾麥外銷的價格暴漲三倍，每公斤要價六到七美元。這讓包括英國《衛報》等媒體指控，西方追逐流行飲食的風潮，讓南美人愈來愈吃不起蔾麥。
不過，西方蔾麥愛好者可能不見得有罪。秘魯的平均蔾麥食用量雖然在下降，但呈現穩定的下降，且和價格成長相比，是較不明顯的變化。這顯示秘魯蔾麥食用量的變化，和年輕人對食物的喜好變化較有關，而非價格的成長。
同時，更高的價錢也意謂著更好的收入。○四到一三年間，種植蔾麥農夫的家庭支出成長了四六％，比未種植蔾麥的家庭成長更多。
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