2015年9月，台北民生社區成立了台灣第一家無包裝的食材零售店：「裸市集」（Naked Market），讓許多愛下廚的人有了更方便下廚的理由。
裸市集主要販售的是西式料理與烘焙相關的食材香料等，與一般商店不同的是，這裡每一種食材原料並沒有固定的份量包裝、沒有最低的購買量，而可依個人需求自行購買。消費者可以拿著自己的容器來各取所需，不僅可以減少食材剩餘的浪費，也能兼顧環保。
環伺店內，大片玻璃窗、原木、白牆、黑架子，裸市集打造了以簡約色系為基底的舞台，裸市集褪下繁複非必需的塑料包裝，呈現食材最自然的風采。
從紅白酒、油醋品（黑松露油等）、麵粉（蕎麥粉、百合花法國粉等）、香料（香茅粉、牛肝菌等）、義大利麵、米（黑藜麥、北非米等）、穀片、黑罌粟子等應有盡有，超過50種的食材分別盛裝在玻璃瓶罐或是國外進口的Bulk Bins （密封散裝箱）中，讓消費者得以秤重方式各取所需、以量計價。
有人說這樣的概念類似古早菜市場、小豆苗的零售秤重方式，也有人說這是國外風行已久的「無包裝商店」。七年級創辦人邱思維則表示，裸市集成立之初並沒非強調包裝的有無，當初創業的動機很單純，就是因為自己有需求，所以想提供喜歡下廚的人可以更方便取得食材的機會。
「我以前是很喜歡下廚和烘焙的，像以前看TLC等節目會覺得：第一下廚很麻煩，第二食材找不到，第三會花很多錢等，」邱思維說，「以台灣來說，像食譜很好取得，但食材不好取得、東西很難找，所以其實我開這間店是希望能幫大家更容易、更方便地去下廚，可以在有限的預算內去買到想要的東西。」
開業半年來，裸市集難免遇到不少挑戰，諸如消費者會質疑食材保存的問題、價格問題等，邱思維說，「很多人覺得保存很麻煩，但其實保存是因為東西用不完才需要保存，像我們這樣小量的、定期新鮮補貨，食材大概一星期就會賣完，所以主要是控管衛生、乾淨程度。」
新型態的飲食革命近幾年來不斷席捲全球市場，裸市集是台灣飲食消費市場的其中一種轉變與實踐的例子。
長期倡議食物正義、公平貿易的生態綠創辦人、現任立法委員的余宛如對《天下》表示，像裸市集這樣本意含有環保、減少包裝的商店，能有更深的社會意義是很好的嘗試，「像歐洲的食物運動也是如火如荼，如德國就有在做，但歐洲條件就是氣候比較冷，他們的東西比較不需要防腐劑，而台灣食物安全如何保障也就會是問題。」
余宛如說，「當然台灣也越來越多人探討這件事情，但可惜的是目前（台灣的視角）還是比較窄，如果要提倡包裝簡化或是更認識食物本質，台灣可以做更多研究，重點在於社會企業要能真正蹲下來看到問題在哪裡，而不是只靠自己想像或是一味模仿。」
台灣的飲食革命的引信才正點燃。
【主廚上菜：印度香料金膀豬沙拉】
裸市集除了販售西式料理、烘焙食材之外，一旁的中島廚房空間也有提供料理課程及用餐選擇。主廚佘玟霖示範印度香料金膀豬沙拉的料理過程。
以孜然粉、肉荳蔻、黑胡椒、丁香、芫荽等七種香料調配出印度香料來醃製金膀豬，醃製時間半小時即可。
沙拉混入綠火焰萵苣、紅卷、綠卷、黃生菜、石蘇、香草、風乾小番茄等，再拌入橄欖油、柳橙風味醬汁。
將醃製好的金膀豬煎烤切片。
再將金膀豬肉片與沙拉混合擺盤，即完成印度香料金膀豬沙拉。
