1.薑黃（Turmeric）：這是香料之王，它是抗發炎、抗病毒、抗菌、抗真菌效力最強的香料。薑黃的活性成分是薑黃素，這種抗氧化劑合成物能消炎，也賦予鮮黃的顏色。薑黃還包含其他抗發炎合成物，抑制腫大和疼痛。
2.辣椒：辣椒的活性成分是辣椒素，具有療效和辣味。辣椒愈辣，辣椒素愈多，這種抗氧化物質不但抗自由基，而且保護細胞，免受導致提早老化的傷害。
3.薑：古老的印度醫術和中醫用薑來治療發炎和疼痛、肌肉酸痛和疲勞。薑也被用來幫助消化，遏止腹部細菌過度生長。薑所含的合成物，作用類似消炎藥，可用於喉嚨痛和感冒，還可敷在疼痛的關節上。
4.肉桂：肉桂最被人知的療效，是降低糖尿病患者的血糖。它所含的合成物具有抗氧化和抗發炎的效用，減少細胞傷害和慢性病的風險。肉桂也被證明可防範血小板凝聚，有助抗心臟病。
5.丁香（Cloves）：這種香料含有豐富的抗氧化物，會吞噬自由基，保護細胞。丁香也有強大的抗真菌功用。但是使用丁香油要小心，這種油很強烈，用太多有毒。
6.鼠尾草（Sage）：這種香草具有抗發炎的分子，有助對抗與發炎有關的神經疾病，例如阿茲海默症，同時可能可改善記憶和專心。鼠尾草的合成物有抗氧化和抗癌的功效，而且含大量樟腦，其煉取物可用來殺茵和除霉。
7.迷迭香（Rosemary）：這種香草含有抗氧化與抗發炎的合成物，提高一種酵素的活動，後者可去除與慢性發炎有關的自由基，這種效用在烹煮迷迭香時特別明顯。迷迭香的類黃酮，被證明能抑制胰臟癌細胞的成長，且能預防痔瘡。
（本文轉載自2015.12.13「聯合新聞網」，本文僅反映專家作者意見，不代表本社立場。）
