丹麥珠寶品牌Pandora風靡全球，台灣的業績更是亞洲之冠。它的手鍊於眾人眼裡擁有極大魅力，然而，對於幕後掌舵Pandora的台灣區總經理、斐儷珠寶第二代陳昱龍來說，美食才更具有吸引力。
身為愛吃、懂吃的饕客，陳昱龍對於喜愛的料理可說是如數家珍，一談起美食，眼裡流露、嘴角洋溢的盡是滿滿笑意。
陳昱龍回憶，由於家族從事珠寶業，從小就有機會跟著家人四處工作旅遊，在旅行途中必做的，便是品嘗美食。
「透過飲食，可以了解當地真正的文化精髓，」對陳昱龍而言，吃美食是享受，分享美食更是一種樂趣，而日本料理最能體現這種精神。
「我很享受跟親朋好友坐Sushi Bar，吃Omakase（交由師傅決定的無菜單料理）的感覺，」陳昱龍回味地說著，「那是可以真的沉靜下來，好好欣賞師傅的手藝，看他怎麼處理食材、如何呈現最後作品的機會。」
曾在二○一二年被美國《新聞週刊》評選為全球一○一處值得吃的餐廳；一五年，英國權威性美食評鑑指南《Where Chefs Eat》中，台灣名廚江振誠也推薦它─笹鮨壽司，正是陳昱龍一試成主顧的日本料理餐廳。
握壽司，更握得住饕客的心
跟隨日本師傅學藝十四年，至今已有二十五年資歷，人稱「阿隆師」的主廚楊永隆，曾是前八王子餐廳料理長，一○年成立了笹鮨壽司，他的壽司不僅握出美味、也握出知名度，更握住許多熟客的心。
「阿隆師會觀察、記住不同客人的需求。我印象很深刻的是，我第二次到訪的時候，他竟然記得我兩個月前，第一次吃時要求少放小黃瓜的需求，真的非常貼心，」陳昱龍讚嘆說著。
為什麼阿隆師的壽司特別好吃呢？
以日式握壽司來說，最基本的過程就是：煮飯、食材調味和魚的處理，「食材的處理很重要，像我們的壽司一定要經過鹽巴、醋或醬汁等前製過程。如何讓它從一百分變一百二十分，這才是重點。」
要完成一個壽司，可是要經過六、七個師傅之手。細一點來說，光是魚肉食材的處理，過程就非常繁複，如殺魚、分解魚肉、鹽漬、泡醋，再用昆布包裹，鮮度才會提升出來。
過程令人屏息、成品令人著迷
兩、三個年輕師傅隨侍聽候命令、準備食材，楊永隆操刀上陣，片下魚肉後，左手捏握醋飯、右手併攏的兩指則加以旋轉塑型，莊重、嚴謹的態度，令在場觀者無不屏息注目。
壽司上桌，八個壽司就如同閃耀著光芒的藝術品，外型殊異、吃進嘴裡各自精采。
鮮甜的花枝壽司，在醋飯上堆疊了多達十幾層的花枝薄片，僅以鹽巴、幾滴酸桔汁調味，視覺上晶瑩剔透，入口則是清新爽脆、口齒留芳。
用小烤爐中燒紅的木炭烤個幾秒，金目鯛魚外皮酥脆、內層肉則保有新鮮生度，炭香、魚鮮、紅白醋飯的甜味，經咀嚼後參雜交織，味道很有層次。
「壽司是個有深度的東西，你一直去開發，它的味道就會愈來愈好，」楊永隆自豪且堅定地說。
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笹鮨SASA壽司
Add.台北市中山區中山北路二段42巷6號 Tel. (02)2561-1246
營業時間.11:30~14:30、18:00~22:00 適合型態. 獨吃、約會、洽公、親友聚餐
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