打破迷思　聰明吃保健食品

儘管還有爭議，三月底，健安喜仍與司法單位達成了共識，承諾未來十八個月將使用DNA檢驗法，全面檢測店內保健品，並會在店內與網站上對消費者公布內含的草本或化學成分。

擁有廣大市場的的保健品，是最容易發生食品詐欺的類別之一。

財團法人食品工業發展研究所主任簡相堂指出，食品摻偽與詐欺已是全球關注的議題。雖不見得有食品安全的問題，卻是消費者認為無法安心的關鍵。

其中，「保健食品的售價一般比較高，相對獲利率也高出一般食品，」簡相堂指出，愈貴、且愈不容易由外表發覺異樣的產品，發生摻偽的可能性就更高。

八成原料進口　管控不易

在台灣，保健食品也是蓬勃產業。根據食品所產業技術知識服務計劃（ITIS）的研究，二○一三年台灣保健食品市場已經破千億台幣，還有高達九．一四％的年成長率。

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這其中，「大部份的廠商都很兢兢業業，常送檢驗實驗室，」海洋大學食品科學系教授，也是台灣保健食品學會前理事長江孟燦認為，特別是這幾年的食安事件，讓業者更小心。

然而，在台灣要管控保健食品的品質，仍特別繁複與困難。

原料掌握度是第一個問題。台灣消費主力還是國產的保健食品，而國產保健食品的原料又有八成是進口，這增加了檢驗的困難與複雜。

一位食品原料貿易商指出，國內市場不夠大，因此只有少數廠商願意投入生產原料，多數仍是進口。

過去幾年，許多貿易商仍只是「左手進、右手出」產品；這幾年隨著食安問題愈來愈多，有貿易商也跟著投入檢驗，做成分分析，確定安全性與效果。

江孟燦也說，國內許多保健食品廠商是中小企業，無法負擔檢驗的高額費用。例如，最近流行的「難消化性麥芽糊精」（Fibersol-2），檢驗一次就要五到六萬元。因此不少保健食品廠商是仰賴國外原料商的紙本資料。

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「有時候要看運氣，看對方有沒有騙人，」江孟燦坦承。

其次，政府能把關的幅度也有限。

目前市面上的保健食品分為兩類：一種是領有政府小綠人標章的「健康食品」，另一種是一般通稱的「保健食品」。

「健康食品」可以宣稱、標示或廣告十三種政府核定的保健功效，例如調節血脂、護肝、抗疲勞、延緩衰老等。這類食品由廠商提供食安、功效等證明，政府核發標章，抽檢的頻率也比一般食品高，消費者購買相對有保障。

但在市面上，「健康食品」只有兩百多項，大多數所謂的「保健食品」僅受一般食品的規範，雖然從可以添加什麼、如何製造、標示、到宣稱等都有規定，但受限於政府的人力物力，抽驗有限，還是很仰賴業者的「自律」。

因此，除了仰賴政府把關與業者自律，消費者其實可以吃得更聰明，讓吃下口的保健食品真的對身體有益，而不只是安慰劑，甚至對身體造成傷害。

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三要件　當個負責任的消費者

首先，是不過量。

江孟燦指出，保健食品濃縮後，就可能成為藥品，例如魚油中的EPA，現在也能濃縮做成針劑，有助調整血脂。他建議，在單位時間內，不該過度服用保健食品，否則可能產生藥品毒性。

衛福部食藥署科長周珮如也說，過去從印尼等地流行的「守宮木」有一度進到台灣，業者號稱有減肥功效。

但這種在印尼是以蔬菜食用的守宮木，到了台灣減肥卻被打成果汁作為保健食品，有人因此服用過多，呼吸困難送醫。

周珮如指出，事實上，目前在政府設立的「健康食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」中通報的案例，多半都是使用過量造成。甚至有小朋友吃太多綠藻，連手掌都變成橘色的案例。

江孟燦也提醒，保健食品只是調節身體功能，多食無益，如果要同時吃多種保健食品，甚至在服用藥品的人，最好能諮詢過醫師，避免交互作用或單一營養素劑量過高。

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例如，有助調節血脂的魚油，可能不適合與同樣有抗凝血的阿斯匹靈一起使用；吃了維他命B群又吃其他抗氧化的產品，如葡萄籽、維他命E等，攝取過多可能反而加速細胞氧化等。

讀標示　不依賴推薦

其次，必須正確保存、使用前也要仔細閱讀標示。

正確保存能確保保健食品品質。「活性成分會因為儲存不正確慢慢減少，」江孟燦指出。他舉例，他在墾丁看過路邊賣的「養樂多冰」，「冰有養樂多的味道，但『菌』應該已經沒有了，」他說。

大部份的保健食品都要避免高溫、潮濕的環境。例如，許多人會把魚油放在車中，但車內高溫會讓魚油不穩定而氧化；而B群經過高溫，甚至可能流失高達五到六成。

讀懂標示，則有助於篩檢商品。例如，目前法律規定，食品成分必須「全標示」，而且要依照成分由高而低排列。藉由讀標示，可以辨別產品所提到的關鍵成分到底有多少。

食品所研究員陳麗婷也指出，未來的趨勢，是食品標示會愈來愈透明，所有物會「一個個展開」：含有什麼原料、原料從哪裡來、怎麼萃取的等。

她說，目前消費者選擇保健食品還是很依賴四周親友的評價與推薦，「對產品的機能性認知反而沒那麼重視，」她說。未來，消費者必須看得懂標示、並真正理解為什麼需要這個產品。

導正觀念　別期待神奇療效

最後，消費者更需要有正確觀念，保健食品不是為了「治療」，而是輔助身體機能，不應該期待「神奇療效」。

周珮如指出，有的產品會宣稱能「解肝毒」，而不是「護肝」；「降低膽固醇」而不是「輔助調節血脂」等，像這樣講到如「藥」、「治療」的陳述，都是違規的；更不用說宣稱可以快速減肥等誇大的產品，消費者都要特別小心。

這幾年，食藥署分析以食品為名販售，標示誇大不實，其中含有西藥成分的檢出率大約為二○％左右，其誇大宣稱，又以壯陽、減陽最多。

江孟燦提醒，其實大部份沒有特殊疾病、四十歲以下的人，可以透過均衡飲食與運動維持健康；四十歲以後，因為老化影響消化與咀嚼功能，營養吸收不佳，或是因為特殊疾病，可以再考慮使用保健食品。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉也認為，沒有特殊原因，如在海外出差，吃不到均衡飲食等，她會建議從正常食物攝取必要的營養。

「原食物最好，」她建議，吃原食物擁有不只單一的營養素，而且不易有過量的風險。所以，要攝取β胡蘿蔔素，最好吃胡蘿蔔；要攝取茄紅素，最好吃蕃茄；要喝幫助腸道健康的優酪乳，不如多吃高纖維的牛蒡、木耳、全穀類等食物。

畢竟，健康食品能輔助身體機能與預防，但回歸正常生活、飲食與運動，更是追求健康的本質。

「身體是自己的，不愛惜的話，吃再多保健食品也沒用，」江孟燦提醒。

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