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新加坡，烏節路商圈，上午8點的萊佛士城購物中心二樓。
人潮、買氣還沒完全甦醒的當口，王品集團副董事長王國雄一錘敲下，造勢活動預計打破的，不僅是12小時之內做出超過2千8百個披薩的金氏世界紀錄，也是相隔11年之久，終於再有台灣餐廳品牌插旗新加坡。
貼緊了年輕、時尚、健康、環保的飲食趨勢，王品旗下成立才4年的蔬食品牌「舒果」，不但繼2003年鼎泰豐展店至新加坡後站上東協之境，也是台灣第一家輸出至海外的連鎖素食品牌。
新加坡看上的，是台式餐飲的超值品質與服務，甚至還包括了王品的經營哲學。
「舒果跳脫以往消費者對素食比較古老、帶有宗教色彩的印象，」王品的合資夥伴、新加坡獲利最高的餐飲業者莆田總裁方志忠指出。新加坡一般餐廳，基本消費是一人20至25元新幣。而來自台灣的舒果，8道菜25元新幣（約台幣600元）的套餐模式，很有競爭力。
早在2008年，方志忠隨新加坡政府到台灣考察，就發現王品的分享制度、對員工的照顧，和心中的藍圖不謀而合。回到新加坡後，方志忠開始學習王品、改造莆田。例如：把三分之一的獲利分紅給員工，定期舉辦員工旅遊等，甚至讓莆田在新加坡有了「小王品」的稱號。
2010年的一通電話，則讓莆田和王品正式接上線。
當時，一名剛結束台灣旅遊的新加坡記者打電話給方志忠，要他趕緊去台灣看看「舒果」。結果特地飛到台灣的方志忠，驚訝於舒果顛覆了傳統蔬食的印象。
去年6月，莆田正式組團到台灣王品考察。而年營收超過6億、已在新加坡有8家店、亦跨足馬來西亞、印尼市場的莆田，也符合王品找尋合作對象的條件。最後雙方以莆田佔7成股份、王品佔3成的合資方式，簽下15年長約。
對王品而言，進軍東協之首的新加坡，則是放眼東南亞市場的敲門磚。
王品集團副董事長王國雄解釋，舒果在新加坡展店的意義，不僅是首次以合資方式進軍國際，倘若成功，則能以此模式複製到不同市場。再加上新加坡的國際化能見度高，有助於提高王品知名度，吸引更多不同國家業者的興趣。
「王品並不會自己決定要去哪個市場，而是讓潛在合作夥伴，選擇合適該市場的品牌，以提高國際化成功率，」王國雄說。
將今年訂為「國際化元年」的王品，去年營收148.81億，較前年成長2成。在中國大陸經營11年，以王品、西堤、石二鍋、花隱、LAMU幕，共5個品牌，開了86家店。
此外，王品旗下另一品牌陶板屋，也在泰國以品牌授權方式發展。新加坡舒果，則是集團進軍的第三個海外市場。
「因為健康和環保的因素，蔬食可說是全世界餐飲的潮流，」經營蔬食品牌寬心園的和緣餐飲董事胡家濠觀察，新加坡的蔬食大多走傳統路線，較現代的蔬食尚未出現，舒果在新加坡有其機會。
為了讓舒果成功複製到新加坡，莆田派了近30位內外場人員到台灣受訓3個月，了解每一個SOP流程。對擅長中式料理的莆田來說，西式服務和料理方式大不相同。
莆田營運部副總裁蕭良融指出，中式料理每個廚師以廣為主，各流程都要會一些；但西式分工更細，以專精為主。
再者，對中式合菜而言，服務人員不需要記住誰點了什麼菜，但舒果卻需要記下一道道上菜順序及不同顧客點選的餐點為何，服務流程更為複雜。
「我們是把整個台灣舒果複製過來，」王品集團品牌部經理周國維說，許多新加坡人到台灣吃過舒果，因此硬體和軟體，都以台灣的原汁原味呈現，確保品牌定位。
無論是餐具、填寫問券的筆、桌上立牌，甚至店內燈泡、藝術裝飾品，都從台灣進口。軟體服務上也特別請調舒果台中中港店店長黃韻璇，來培訓當地員工。
外場人員得靠著牆站5到10分鐘、拿著上面倒放保特瓶的托盤，練習彎腰為客人上菜。嚴格的特訓，就是為了讓第一批的種子部隊，維持好台式服務品質的細膩與親切。
「出去到一個國家，就好像再一次創業，要重新歸零，」今年王國雄已跑了美國3次，和美國最大的中式速食連鎖業者熊貓快餐合作的討論正如火如荼，日本市場則有7-Eleven旗下負責餐飲的7-FS，也對集團平價火鍋品牌石二鍋有興趣。
練兵多年，王品的國際化腳步終於要大步邁開；而每一步，也反映了台灣餐飲品牌，是否有足夠的實力，走向世界。
