本日焦點

劉克襄:西螺小鎮的永續麵包

為一個小鎮,做永續的麵包,是兩個年輕人的目標。 如此微小而天真的滿足,是台灣鄉間最美麗的風景。

永續麵包-三小市集-食品安全-經營理念-烘焙坊-劉克襄-梅納反應烘焙 圖片來源:天下雜誌
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元宵後,旅行到雲林斗六,拜訪了聞名甚久的「三小市集」。

它原本是一處公共閒置空間。有陣子成為流民集聚的場所。前年春初,幾位雲科大女生在此整合擘劃,邀集了四、五位在地有機農民擺攤。此後週日才固定有一個小小市場形成。

我沿著每攤走逛聊天,最後看到一輛中古的小休旅車。兩位年輕人打開後座,裡面有一只原色的大木櫃,分隔好幾層。每層都擺了各種款式的麵包,以及不少餅乾。

麵包車前則擺了張桌子。桌前擺了瓶鮮花。鮮花後一個長形舊木盒。木盒上再放置切麵包的砧板。凡走逛市集、經過他們攤位的,都能試吃。

放置麵包的大木櫃遠看頗精緻,因而吸引了我仔細盯瞧。探問下,很驚訝竟是檜木製作。材料是利用家裡的廢棄家具,重新組合裝製,他們還未付錢給木工師傅。

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