繽紛馬卡龍　賣一個法國夢

霍德集團接手後，就有計劃地推出新口味。Ladurée全球總裁大衛．霍德（David Holder）在接受《天下》專訪時說，就像冬天和夏天不可能穿一樣的衣服，吃馬卡龍，也該有推陳出新的時尚。

「在創造創新上，我們和時尚產業很接近，」霍德說。他留著及肩長髮，打著絲質圍巾，帶著一股法國優雅。

舉例來說，他們在去年耶誕節和今年二月各推出過三種限量新口味，觸動消費者話題與購買欲望。

要將甜點打造成精品，不只產品推陳出新，從選點、包裝到店面裝潢都要講究。

展店時，霍德會親自到世界各地選點，而台灣的Ladurée店面，都在百貨公司的一級位置，和國際名品、時尚美妝品牌，比鄰而居。

每個提袋和包盒，是直接從法國提供，作風精緻。他們還推出不同風格的禮盒，讓消費者瘋狂蒐集，禮盒包裝的成本，就可能高達售價的二到三成。

他們還和知名品牌如安娜蘇、浪凡、Christian Louboutin合作，推出限定包裝。

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「品質頂級的馬卡龍，搭配精緻禮盒，成為歷久不衰的招牌，」率先引進Ladurée的微風廣場執行常務董事廖鎮漢觀察。

此外，他們不只賣實體的產品、包裝，更賣文化。

細節打造「夢想」

「我們銷售的是夢想，一種法國風情的夢想，」霍德說。他們嚴謹管理細節，在世界各地，打造出顧客一眼就可辨識的鮮明企業形象。

各地吃到的馬卡龍，都是在瑞士工廠製作完再快送到在地；而台灣台中店將用到的白色大理石，得切下一角，寄樣品到法國，確認顏色、紋路後才使用。「到各地的Ladurée，只要我閉上眼睛，就感覺在家裡，」幾乎每週都在各地出差的霍德說。

台北Ｗ飯店甜點主廚洪哲煒指出，儘管Ladurée口味變化多，但經典的顏色與味道，如開心果與玫瑰、蘋果綠與粉紅，都能讓人一眼辨識。

新光三越台北信義新天地店長李淑娟也觀察，Ladurée從店裝、服務、商品內容等和法國完全相同，會讓在國外體驗過Ladurée的消費者趨之若鶩。

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此外，他們的異業結合不只在包裝、櫥窗展示，甚至也進入曾獲得奧斯卡最佳原創劇本導演蘇菲亞柯波拉（Sofia Coppola）的電影《凡爾賽拜金女》裡。電影中的甜點是Ladurée提供，電影的裝潢、色調也都參考Ladurée，打造獨有的文化與氛圍。

從在地美味到觀光客必帶伴手禮到全球風靡的時尚圖騰，Ladurée證明的是，在地、古老的品牌，同樣擁有征服全球的創新能量。