手工豆腐　萃取海滋味

今年剛滿四十歲的吳國楨，談起豆腐頭頭是道，顯然做了一番研究。曾經從事餐飲工作的他，經歷過被原料商鉗制貨源和關鍵技術的痛苦，下定決心從事自己可以全程掌控技術的工作。他觀察到豆腐的製成相對簡單，可以靠一己之力完成，而且容易在小社區內養成基本消費群。初期成本投資相對低廉，很適合年輕力壯、又想自行創業的人投入。

吳國楨在苗栗自宅實現創業夢想的同時，正好遇到金融海嘯來襲。在面臨經濟危機時，大企業的工作機會，顯得脆弱又難以掌控。自己創造的工作，反而具有彈性。

吳國楨將累積摸索的經驗，傳授給有意學習的朋友。幾年下來，已經在南投、苗栗、新竹、台北地區開枝散葉，不但創造了好幾個工作機會，也造福這些社區內的家庭。讓附近居民可以在最短距離內，買到新鮮、純手工、非基因改造原料做的豆腐。在社區成立小型豆腐坊的做法持續擴張的同時，也感動了聽聞消息的農友。雲林的楊協翰，挪出部份有機地瓜田種植有機黃豆，讓做手工豆腐的朋友，有在地優質原料可用。

苗栗後龍地區的陳文寶，也承諾要種植非基因改造的安全黑豆，提供給豆腐達人們做黑豆豆漿、豆腐。

小小豆腐引發的影響力，正在台灣的小角落緩緩發酵。美好食物的背後，隱隱散發由小人物點亮的光。如果你正好經過附近，不妨繞過去給這幾位微創業者一些掌聲吧。

手工鹽滷豆腐　哪裡買？

穿龍豆腐坊

苗栗縣公館鄉福基村120號

吳國楨 0911-121-143

週二～六上午7:00-10:00；週日上午7:00-12:00；週一公休

豆香味豆腐坊

新北市土城區學府路一段164巷4弄1號

林耀龍 0922-228-666

週一～六上午7:00-10:30、下午4:00-7:00；週日公休