食物都有最美好的一刻。那麼，一份蛋糕卷，應該如何被完美賞味？
我在李依錫主廚經營的Le Ruban找到答案。
Le Ruban，原本是法文中「緞帶」的意思，它讓人聯想到漂亮禮盒。李依錫以Le Ruban為店名，就是希望做以外帶為主的甜點店。
他大力推薦的作品，是奶油蛋糕卷，強調現點現做。當顧客決定購買時，才將鮮奶油抹上蛋糕，在透明櫥窗下當場捲著，裝到盒中，放入保冷劑，讓糕點維持在五至十二度C之間，然後開始為賞味期限而倒數。
因為，當海綿蛋糕體遇上鮮奶油後，必須掐著指頭計算時間。過了三六○分鐘，鮮奶油會開始影響蛋糕體的口感。賞味就成了保存，失去追求完美滋味的機會，可惜了原料和用心。
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