健康素食怎麼吃﹖

留心觀察台北街頭，不難發現，標榜健康、美容的素食餐廳越來越多；位於忠孝東路、仁愛路、信義路附近的幾家素食餐廳，每到中午休息時間，多半都是來自附近各辦公大樓的上班族。

吃素，不再只限於某些宗教上的原因；更多人吃素，是著眼於身體健康，或是在長久的大魚大肉之後，為口腹尋求一種清新的調劑。

 

吃肉？吃毒？

 

文化界吃素的人很多，企業界吃素的人也不少。

超雅行銷企畫顧問公司負責人詹炳發，曾經是「台北所有好吃的餐廳都去過」的美食主義者，卻因為在書上讀到動物被殺死之前，由於驚恐、憤怒，體內會產生毒素，而且人類的腸子長，肉食在腸中停留太久易腐敗，於是開始認真吃素。