「採草莓」是打自孩子們襁褓起每年冬天一定要進行的活動，「四炆四炒」的客家菜，雖「油、鹹、香」，但卻非常適合補充一日大量活動後所需的熱量，每次都忍不住多扒了幾碗飯。
離開時，我們也總會向當地農夫或小販購買一些食材回家，藉由料理延續當下的美好，是忙碌生活中的小確幸。
想起記憶中的美好，等不及進行這個每年的「儀式」，我立刻著手採買食材，先做個福菜便當讓孩子們「熱身」一下。其實，相關食材在臺北並不難尋，無奈碰上年節休市，平常那攤販售大片粄條的製麵店，接連造訪三天都無功而返。
沒關係，反正我向來做便當就是抱持「就地取材、隨心所至、調味自由」的想法，不必拘泥菜式，既無粄條就改以清脆的高麗菜替代，一樣可以做出理想中的什錦蔬菜卷，而且更為翠綠清爽。
至於主要的福菜、紅棗及紫蘇梅等食材，就直接撥電話至公館鄉農會訂購，產地直送，快速又方便。而且接單的小姐一聽到我想做福菜肉丸，除了建議我選購最適當的產品，還很熱心地提供其他的菜色建議，讓我一開始就感受到來自苗栗滿滿的人情溫暖。
然而，適合端上餐桌的菜餚，不一定適合便當。
要避免湯湯水水破壞便當的味道，又要讓便當色彩繽紛吸引孩子注意，就得好好思考才行。尤其是預定便當的主角｜福菜，原來的顏色不甚討喜，非得改頭換面不可。剁碎、炒香後混入絞肉似乎是不錯的辦法，鹹味中隱含淡淡的甘甜味既可平衡肉類的油膩感，「鑲」也是客家料理常用的手法之一，鑲嵌了肉.的香菇表皮還可以用刀刻些花樣，黑白對比，更為醒目出色，也不失趣味。
紫蘇梅切碎後與雞里肌肉塊燜燒、高麗菜葉川燙捲什蔬沾金桔醬，還有紅中帶黑的紅棗鑲入糯米粄當做甜點，誰說苗栗食材只能做客家菜，這道上海名點｜心太軟，在我看來，與傳統客家菜有異曲同工之妙，也恰恰呈現臺灣多元文化融合的現況呢。
於是這款福菜便當就這麼成形了，即便捏製的丸子形狀稍嫌大小不一，什蔬卷也或高或低，味道可能也過淡過鹹，但這就是我為孩子製作的限定幸福便當。
期待這個便當不僅傳遞在地食材的豐富滋味，整體熱鬧愉悅的氣氛，也能幫迎接新學期的孩子加加油，看到綠花椰做成的青蛙先生能會心一笑，感受到媽媽溫暖的心意。（更多福菜便當的食譜，都在「遇見幸福」苗栗款款行，山城遇見幸福裡）
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