設計師胡佑宗揮著雙手，非常感性地述說心中的台式早餐。在全球化的趨勢下，他向來主張，台灣設計師要有自己的文化觀點，否則很難在世界的設計論壇中，取得平等對話地位。
幾天前，他到台北策劃一場設計展。我們相約聚會時，由上哪處吃早餐，聊到什麼是台式早餐的印象？然後，談起一碗清粥、兩樣小菜，接著提起了豆腐乳。於是，我寄了幾瓶江記豆腐乳給他。這家老招牌、老字號，入口略甜，後韻甘潤。接著數天，我們各自嘗著、聊著，討論著是否能以設計師的觀點，將豆腐乳吃出美感，吃出台灣味。
習慣上，吃豆腐乳時會用一雙公筷，或夾、或切、或抹，隨人興致。然而，在胡佑宗眼中，器具會決定使用的習慣。相對於豆腐乳，筷子真是龐然大物。如果設計一款工具，造型精巧，材質細緻，能切能抹，取用豆腐乳的畫面會更美。
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