設計師胡佑宗揮著雙手，非常感性地述說心中的台式早餐。在全球化的趨勢下，他向來主張，台灣設計師要有自己的文化觀點，否則很難在世界的設計論壇中，取得平等對話地位。
幾天前，他到台北策劃一場設計展。我們相約聚會時，由上哪處吃早餐，聊到什麼是台式早餐的印象？然後，談起一碗清粥、兩樣小菜，接著提起了豆腐乳。於是，我寄了幾瓶江記豆腐乳給他。這家老招牌、老字號，入口略甜，後韻甘潤。接著數天，我們各自嘗著、聊著，討論著是否能以設計師的觀點，將豆腐乳吃出美感，吃出台灣味。
習慣上，吃豆腐乳時會用一雙公筷，或夾、或切、或抹，隨人興致。然而，在胡佑宗眼中，器具會決定使用的習慣。相對於豆腐乳，筷子真是龐然大物。如果設計一款工具，造型精巧，材質細緻，能切能抹，取用豆腐乳的畫面會更美。
影響豆腐乳美感的，還有盛裝容器。設計時，必須全面考量，餐桌的畫面才能協調。在胡佑宗眼中，最近的設計趨勢，慢慢遠離過度精雕，因此，容器的色澤要雅素。可採用竹製材質，做出一種貼近土地的「拙」，或是以民國五、六十年的瓷碗設計，白皙中有靛藍。這兩者都很有台灣的質樸味。
想像一下，清晨時分，餐桌上頭小碟散落，紫茄青蔬翠碧味，可炒、可醃、可涼拌。然後，在既顯眼又低調的一角，一方素雅長盤，盤緣一根長扁竹器斜斜放置。盤上偌大空間僅擺了一塊方正腐乳，如同畫作後的落款章印，突顯了餐宴的主軸味道。
此時，只需端起粥碗，輕輕說聲，「早安，開飯！」
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