甜點會愈來愈生活化。在法國，甜點是一種很輕鬆隨意、不需特殊包裝、隨時隨處可得的食物。台灣也會慢慢往這方向成熟。甜點，會走進街坊巷弄。
此外，現在台灣愈來愈多（甜點）沙龍、或空間經過特殊營造的甜點店。○二年時，巴黎也陸續出現這樣的店。這不外乎是希望跳脫「甜點店就是一個蛋糕櫃」的刻板模式，店內甚至會結合其他消費。
其實，甜點是在與客人對話，創造生活delight（歡愉）的媒介。
例如，Ｗ飯店一開始就把甜點當成迎賓禮。日本足球明星中田英壽入住時，因為他不愛吃蔬菜，我就用杏仁糕捏成蘿蔔、茄子形狀的小蔬菜，放在蛋糕上，還寫上「請吃蔬菜」。他覺得又好氣又好笑。
明年，會有愈來愈多品牌投入甜點市場，消費者也會有愈來愈多機會消費，和體驗不同甜點。台灣將愈來愈跟得上國際腳步。
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