立秋剛過，天候悶熱，我想吃豆腐。總覺得欣賞豆腐需要一種態度，不談吃飽，只談吃巧。
坊間以豆腐聞名的餐廳比比皆是，卻沒一家適合我此時心情。麻辣屬於寒冬，涼拌歸於盛夏。在秋夏交接時，需要一種純粹的溫潤。需求清清楚楚，卻無法與廚師溝通。感覺有時無法言語化，食慾哽在心懷，一整個煩亂。難道，這就是惱人的初秋？
就在此時，一通電話響起。聽完後，我輕噓一口氣，知道心中的豆腐料理，將有著落。因為，野村裕二回台灣了。
一味入魂
有些人挑餐廳，會看餐飲評鑑，以星星或帽子做為評比標準。這套邏輯，不適合用在日本料理。因為美味的日本料理，絕對是量身訂造。講究的，是一對一，食客與師傅的交流。所以，每回談起日本料理，我向來不挑店家，只看師傅。其中「野村裕二」這個名字，就是一塊招牌。在台灣，談起江戶前握壽司，捨他其誰。有位朋友以「一味入魂」形容，我完全同意。
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