濃縮寶島水果的四季風采

送禮自用兩相宜  吃過以後會上癮

很多人怕果醬，因為果醬都很甜。的確，在國外買的果醬都很甜，但在家自製可以把糖的比例降低，國外水果與糖的比例是一：一，自製的可以二：一。配方做調整，加上如果知道果醬的妙用，保證吃過後會想念再想念，最後會上癮。

沒有時間自己ＤＩＹ的朋友，那麼現在有幾位有志之士，挑起了做果醬的任務，無論在選材或者製作上都讓人為之驚艷，像是「台灣紅心芭樂果醬」，我有一次宅配到家，被家裡兩位號稱不吃果醬的男性，在一天之內吃個精光。天啊，他們一天嗑掉一瓶還說不愛；另外像「草莓玫瑰」、「芒果鳳梨」果醬，我買來在家做蛋糕時，當成內餡，無論吃起來或看起來更是美不勝收。

什麼水果適合做果醬？在專家眼裡幾無一不可，端看做法與搭配的食材與香料，芒果、香蕉、草莓、黑柿蕃茄、桑椹、鳳梨、荔枝、龍眼，連蓮霧都可以，尤其是茂谷柑，做起來的果醬，保證不輸給你去法國、義大利買回來的柑橘類果醬。

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有兩本書推薦給大家，買回家照著做，你就是達人。一本是四塊玉出版，到法國學習的于美瑞寫的《果醬女王》， 另一本是日本的五十嵐路美所寫的《甜蜜日日．我愛果醬》，由布克文化出版，她們的果醬書，讓你變厲害。

從今天起，讓我們一起開始吃台灣水果做的果醬吧！

果醬DIY

水果洗淨削皮切丁，依砂糖水果「1 : 2」、現榨檸檬汁「一公斤水果配40g檸檬汁」，先醃一夜。芒果的話保留果心風味會更佳。

所有材料進厚鍋煮，最好是銅鍋，煮時不停攪拌不能沾鍋，並不斷地將浮起的泡泡撈掉，煮到約半小時，水果熟透整個呈濃稠狀時關火裝瓶，如果更精準的話，請準備溫度計，最終溫度要達103 -105度。

玻璃瓶需先消毒，瓶子放入鍋中滾後15分鐘，果醬熬好立刻裝瓶封罐時間要掌握好，裝罐後倒立，放入鍋中再煮滾關火，取出自然冷卻。前後消毒可以讓果醬自然真空保存一年或以上。如果配方採取水果與糖是1 : 1，那可以存放二至三年，不必冷藏。

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好果醬去哪買？

在欉紅
電話：02-8911-5226
地址：新北市新店市北新路三段213號1樓
網站：http://redontree.com
招牌：紅心芭樂、鳳梨芒果、燈籠果果醬。
價位320-380元。

妙家庭廚房MIAO MARMALADE
電話：02-2832-0513
部落格：http://miaomarmalade.blogspot.com/
招牌：蕃茄黃檸檬、杏桃與橙、巧克力覆盆子。
價位200-340元。
 
慢慢作點心廚房 Mama Cafe
電話：0916-845-269
地址：台北市內湖區西湖捷運站2F美食街
網址：http://mamacafe.pixnet.net/blog
招牌：草莓玫瑰、檸檬巧克力、芭樂、玉荷包荔枝、軟枝楊桃。
價位 280-360元。

自然結果
電話：02-2369-3062
地址：台北市師大路68巷25號
部落格：http://www.wretch.cc/blog/pureharvest
招牌：葡萄、芒果、 草莓。
價位160-390元。

果醬的6 種浪漫吃法

1. 抹麵包：隔夜的麵包烤過再抹，新鮮麵包可以直接抹。也可以塗一層奶油再塗果醬。

2. 搭鬆餅：在家自製鬆餅，可以沾奶油楓糖加果醬。

3. 拌紅茶：冰熱紅茶拌入果醬，更添風味。

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4. 澆點心：拌入優格或者在香草冰淇淋上淋上果醬，巧克力冰淇淋請淋上較酸的果醬。

5. 調沙拉：準備各式生菜或水果，加入橄欖油、紅酒醋、胡椒、巴西里葉，再依個人喜好調入果醬拌勻。

6. 配起士：在超市容易買得到的起士，如Brie風味溫和起士，可以配口味清爽的西洋梨或者柑橘莓果類的果醬，重口味的Gorgonzola起士，可以搭配綠蕃茄橘子類的果醬。