攝取充足的熱量
寒冬中，不想疲倦、無力、怕冷？最基本的方法是攝取足夠的熱量，因為我們必須靠它來抗寒。所以，能產生熱量的碳水化合物、蛋白質及脂肪就要吃足。
不過，看到這裡可別暗自竊喜，以為可以趁冬天放縱口慾。「天冷的時候，一般人常待在室內，活動量不大，反而要更注意控制熱量，」台北榮民總醫院營養部主任章樂綺提醒大家。尤其冬天的各種節慶多，加上又是結婚旺季，大魚大肉、攝食過多的機會增加，稍不留意，體重機上的數字就可能直線上升，健康情況也亮起紅燈。
冬天一到，紅豆湯、桂圓粥、燒仙草這些熱騰騰的甜湯紛紛出籠，火鍋更是大熱門。全身冷得發抖時，喝一杯熱茶或吃一碗熱紅豆湯，身子馬上暖和起來。
醫師和營養師都建議，冬天的飲食要注意食物的溫度，少吃冷的、喝冰的，自然不會覺得冷。
不過提醒你，溫度太高也不好，不但容易燙傷嘴，還會傷害食道、胃、十二指腸等消化器官。早在1922年就有國外的醫師指出，胃潰瘍病人裡，大部份都喜歡喝熱飲。國外的動物實驗也發現，喝下超過攝氏60度的熱水，會傷害胃部黏膜和造成胃炎。醫學界也提出警告，常喝滾燙的湯、飲料，可能導致食道癌。
現代人需要「冬令進補」嗎？
入冬之後，大街上陣陣藥材香、麻油香撲鼻而來。薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨店的生意又熱絡起來，一桌桌大快朵頤的饕客，吃得面紅耳熱。
「喂！來吃薑母鴨，很補耶，吃了不怕冷。」王太太的住家巷子外就開了一家薑母鴨店，天氣一轉冷，她就四處打電話吆喝好友一起「吃補」。
中國人五千年的飲食文化，「冬令進補」佔了重要的地位。
榮星中醫聯合診所中西醫師賴正均說，古人觀察一年四季「春生夏長，秋收冬藏」的自然規律，認為一年之中，冬季的陽氣內潛，有益精氣的充實和積聚，特別適合進補。
中國古書《內經》也提到：「冬不藏精，春必病溫。」
利用冬天來提升免疫力，打好健康基礎，才能避免來年招致疾病。賴正均認為，這種「預防保健」的觀念對以往物資匱乏、營養攝取不足的古人來說，在冬天補充高熱量、高蛋白質的食物，以禦寒取暖，是有必要的。
不過，「冬令進補」的習俗對現代人來說，卻可能成為不利健康的飲食方式。因為除了中藥外，進補的食材多偏重肉類，而且會加不少酒。
現代人大多是營養過剩、不均衡，日常飲食裡，熱量、蛋白質、脂肪本來就吃得太多，如果冬天還要拚命地「補」，吃下一堆動物性脂肪、蛋白質、膽固醇等，只怕很快地，糖尿病、痛風、高血壓、高血脂等問題就會找上你。
吃補是門大學問。中醫師都強調，補不能隨便吃。怎麼補、吃什麼都要依個人的體質情況不同而定。補錯了，就是愈補愈大洞，離健康愈來愈遠。
所以準備進補前，先了解自己的體質、身體情況等適不適合吃，或是該吃些什麼，「保險一點，還是請中醫師給你建議，」賴正均說。
另外，鄭振鴻也提醒大家，如果進補時還有西藥必須一併服用，也要注意藥物混用的問題。事先向醫師詢問，避免對身體造成不良影響。
最後強調一句老話──長期保持均衡的飲食，才是最佳的進補方式和養生之道。「進補不是特定時間或心血來潮時就補一下，」賴正均認為應該釐清一般民眾對進補的不當觀念。
誰不適合吃補？
冬令進補不是人人可吃。賴正均醫師指出，有9種類型的人是只能聞香，不宜動筷：
■心血管疾病患者，如高血壓、心臟病、高脂肪酸血症、高膽固醇血症等，飲食宜清淡，不適合吃油膩、動物脂肪多、膽固醇高的補品。
■肝膽疾病患者。以中醫角度看，這類病人多屬於濕熱體質，不適合溫補。
■腸胃疾病患者。尤其是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者。補品中的肉類多半不好消化，而且其中的酒及辛辣的調味品，如薑、辣椒、八角等容易刺激胃腸黏膜，可能愈補愈嚴重。
■痛風患者。當然，又是肉湯（普林含量高）和酒（阻礙尿酸代謝）惹的禍。
■實症者。主要表現為發熱、煩躁、痰多、胸部悶、腹部脹痛、大便秘結、小便澀痛、舌苔厚膩等。
■上呼吸道感染者，如感冒、咽喉炎、扁桃腺炎等。
■熱症者。這一類人通常會面紅耳赤、口唇乾燥、口渴飲冷、小便短赤、大便燥結。
■燥症者。多為舌燥、咽乾、口渴、小便短少、大便燥結及皮膚乾燥。
■陰虛體質者。例如某些更年期婦女、慢性肝炎、肺結核患者、接受放射線治療者等。
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