台灣發芽米　讓杜拜也飄飯香

「那時候台灣一公斤的稻米價格才二十一塊到十九塊，加入ＷＴＯ之後，要賣多少才能賺回那個資本額？」受委託評估的洪健龍說。

他於是著手研究，希望能找出與日本抗衡的專利，把權利金降下來。四個月的努力成果，他找出製作發芽米重要的滅菌技術，雖然後來因為企業已經跟日本簽了保密協定而功敗垂成，但卻激勵了他挽起袖子來自己做。

從坐辦公室的公務員到蓋工廠種稻做米食，為了節省成本，洪健龍一切自己動手來。

創業維艱　一切ＤＩＹ

五年前，亞洲瑞思初創時只有一千七百萬的資金，洪健龍只好摸索著自己畫設計圖、製造機器。當時新婚的他，白天還在科顧組上班，下了班就飛奔到苗栗工廠監工到凌晨三點才回台北，這種情形維持了半年。

但也因為一切都是ＤＩＹ，五、六百萬才買得到的乾燥機，洪健龍自己製造，只花了四十萬。

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他還積極整合資源，補足小企業的不足。他選擇跟板橋市農會合作，由農會負責進米和行銷推廣，省去龐大的原料成本和行銷費用。接著，他們在兩年前開始和法藍瓷合作，法藍瓷董事長陳立恆看中發芽米的健康商機，以千萬入股，亞洲瑞思開始走自有品牌和國際行銷。

他們在新加坡成立分公司，做為進攻東南亞的基地。儘管定價新幣每公斤二十二元新幣比日本每公斤三十元要低，但扣掉成本，還有很大的利潤空間（亞洲瑞思收購米的價格在三十～四十五元台幣）；而且，因為有新加坡健康局的背書，加上定價策略不在於跟日本一較高下，消費者反而願意接受較低價，但品質有擔保的台灣米。

「我的策略是蠶食鯨吞掉日本二線的市場，」洪健龍說，「台灣米是有競爭力的。」

發芽米打開了國際市場，九月初，洪健龍還要前往泰國和印尼，討論技術移轉的問題。

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儘管發芽是稻穀成長的自然過程，讓糙米發芽並不是複雜難懂的技術，但卻因為這簡單的加值過程，讓被稱為夕陽工業的農業創造出產業、農民、消費者三贏的契機。

跳脫低價米困局

除了讓消費者能吃到比日本進口更便宜的健康米外，發芽米還帶著台灣米農跳脫低價米的競爭。

二○○二年台灣加入ＷＴＯ，每年進口十四萬噸的稻米，台灣米農面臨巨大挑戰，因為台灣米平均生產成本在每公噸十六元，是國際的三到五倍。

加上米市場萎縮，二○○四年台灣每人食米量跌到每年只有四十八公斤，是一九七一年的一半不到，稻米過剩新聞時有所聞。

洪健龍以每公斤三十元，遠高於政府收購價二十一元的價格，收購農民的稻米，再加值做成發芽米，國內市場市面上一公斤可以賣到一百五十元。

「休耕跟輪作不能解決問題，治本方法要從米的需求，提升米的價值開始，」板橋市農會總幹事王雪慧說，發芽米的健康商機，代表台灣農業能重新從需求檢視稻米生產，另創高價米的市場。

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自然生態的保存，則是他想達成的第四個贏面。

有機種植　贏回自然

一年前，他回到大甲，以每公斤四十五元的收購價，說服十位老農夫把水田併成五公頃的地，共同建立這座全國第一個「無農藥水稻園區」。才種完第一期，田間就出現了小蝌蚪，到了夏末，田間還會有飛舞的螢火蟲。

「我希望能影響我的供米來源，」洪健龍說，「有一天，當我要用這樣的價格收購的時候，環境品質都要能跟這個一樣。」

然而，台灣的發芽米產業還在起步。

目前亞洲瑞思一年只有三百噸的產量，不到台灣整體米食市場的千分之一，儘管有許多後進者，但現在面臨的還不是彼此競爭，而是怎樣教育消費者，創造更大的市場的問題。

「做這個，要很堅持，要很有耐力，」一年半前開始生產發芽米的團膳大廠紅柿子食品董事長鍾添景坦白地說，市場不容易上去，現在還不可能賺錢。他們用發芽米做米果、做茶，甚至團膳業務就用發芽米來做，多元管道齊下。

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農委會則在今年五月訂出發芽米的ＣＡＳ標準，明確訂定發芽米中的ＧＡＢＡ含量，希望用品質規範，打開市場。

發芽米為台灣農業下了創新求變後，幡然新生的註腳。

「我認為農業不是夕陽產業，」迎著日落，洪健龍瞇起眼，徐緩而堅定地說。

發芽米小檔案

所謂發芽米，就是讓糙米發芽，使糙米內部原含有蘊發成秧苗所需的養分，被誘發出來。吃後對人的健康有多重好處。

其中最重要的營養成分叫做GABA（r-氨基丁酸），日本研究發現，這種成分能降血糖、調整血壓，甚至預防阿茲海默症。研究還發現發芽米富含的植酸和食物纖維能抑制食慾、幫助消化，有人因而稱之為「減肥米」。