有很多人自稱為「移動醫院」，身上沒有一處是正常的，每 次哪裡不舒服時，就一定要去找相對應的科別進行檢查與治療。 然而，仔細了解過後就能發現，只不過是為各種炎症所困而已。
從鼻炎、中耳炎、扁桃腺炎、口腔炎、支氣管炎、陰道炎、關節 炎、肝炎、胃炎、大腸炎、到過敏性皮膚炎等，在生活中伴隨著 各種炎症，只差在病名跟嚴重程度的不同，這些炎症就這樣不斷 輪迴反覆出現。依照各部位的不同，要去的診所也不同，眼科、 皮膚科、整型外科、內科及婦產科等各種診所都來回跑遍了。但是，這所有的病都只是因為沒有治癒發炎所引起的，感染鼻炎的 時候，連帶出現皮膚炎，也經常引發口腔炎，嚴重時甚至連中耳炎都可能發生。小朋友感冒時，通常始於咽喉炎或扁桃腺炎，接著變成毛細支氣管炎，太過嚴重的話就可能導致肺炎。
有些新型疾病，例如克隆氏症或貝賽特氏症，雖然目前尚未找到發病原因，只知道是因為免疫力缺乏，其實也都只是因為沒能好好抑制發炎所產生的問題。最近有研究結果顯示患有慢性炎症的人，有高機率會罹患痴呆症，炎症可以說是萬病的根源。
鹽巴的作用為殺菌、消炎、解毒及防腐
炎症的炎有兩個火字。當外部細菌侵入時，身體就會緊急 將血液輸送至那個地方，血漿與白血球為了治療，就會移動至 出現傷口的地方，細胞便會發熱發腫，傳遞疼痛的訊號。在英文中，炎症被稱為inflammation，代表火的便是flamma（拉丁語）， 也就是指處於火花中的狀態（inflamed，發炎的）。要熄滅火，當然就需要水。火氣過於旺盛，就要用水氣去形成水克火。就如 同水制火般，持續下去，才能輸送乾淨的血液，炎症才會消失。
出現炎症的時候，比其他時候都更迫切需要水氣。身體的水氣充足時，一出現火也能立即撲滅，但如果缺乏時就可能無法控制火 勢進而擴大。
平時水氣就特別虛弱的人，更容易感染炎症。水庫或儲水 箱內平時就要集滿了水，發生火災時，才能快速進行滅火，相同的，我們身體也需要足夠的水和鹽，才能力抗炎症。因缺乏鹽巴，造成體液中鹽度過低，這類型的人很容易會感染炎症。血液中鹽度降低，細菌或病毒的活動力就會增強，而白血球的活動性減弱，免疫機能便會下降。
例如被蚊子叮咬後紅腫，傷口即使 沒有惡化，也沒那麼容易就癒合，身體各處都出現發炎，像是鼻炎、中耳炎、結膜炎、皮膚炎、胃炎或咽喉炎等。而針對各種炎症，醫院也只是開立抗生素或類固醇，久了之後，就必須擔心抗生素的抗藥性，以及類固醇的副作用。
過去在許多地方都曾經用鹽去制衡炎症。在漢醫學文獻中，有不少內容記錄著以鹽抑制鼓脹病、癤腫及膿瘡，或是去除毒蟲，幫助傷口癒合。《東醫寶鑑》中詳細解說了鹽的各種功效， 裡面還提及了如果將鹽煮沸，再用來清洗膿瘡的話，就能緩和腫毒。
在《本草綱目》內也提到，只要消除毒氣，就能使傷口長肉癒合保護皮膚。在民間也會在傷口處敷上鹽水，或者受傷後塗抹大醬等，長久以來一直將鹽活用於日常生活中。
最近有項很有趣的研究結果，證實了鹽確實能夠壓制炎症。
美國與德國聯合的研究團隊，在《Cell Metabolism》中投稿了一篇論文，內容記錄著鹽能夠培養出對抗侵入人體的細菌的免疫能力。 進行有關食鹽對人體影響實驗的時候，發現出現傷口的地方，累積了高濃度的鹽。攝取大量食鹽的老鼠，能夠從細菌感染中快速恢復，而攝取少量的老鼠，傷口處卻累積了高濃度的鹽。研究團隊提出假設，要是往人體被感染的皮膚上輸送鹽，就可以消滅入侵者，並且得出結論，人類的感染部位之所以會累積鹽分，是為了要保護自己，會供給鹽分給免疫細胞。
沒有任何細菌能存活於鹽之中
沒有任何細菌可以存活於鹽水之中。去海邊玩時，就算被貝殼或岩石刮傷，傷口也不會紅腫，無論小時候癒合的傷口，或是以前奶奶會在小孩子受傷的地方塗上大醬，全都是因為鹽氣。無論東西方，只要一出現傳染病或疫病，都會用鹽來阻擋。受傷或撕裂割傷時，攝取或撒下食鹽，就能很快癒合。
當牙齦或牙齒發炎，感到疼痛萬分時，鹽巴也能發揮助益。痘痘、癤腫、粉刺、膿、過敏、風濕、肝炎或結膜炎等，所有炎症都需要鹽。沒有什麼味道的食物很容易就壞掉，如果醃製成稍有鹽味的，就不容易腐壞，所以相同的道理，人的身體如果太淡，就容易感染炎症。
利用鹽巴醃製，就不會有出現雜菌，可以長時間保存，所以在秋天會醃泡菜，製作魚蝦醬和醬菜，在過去沒有冰箱的時期，為了能夠長期保存食品，就需要這樣的食物。人類過去在遷徙時，也是因為用鹽醃製大量的糧食，才得以生存。去了治喪的人家家中，以及途經傳染病盛行的地區，或是遇到入殮甚至觸碰過 屍體後，為了驅除不祥，都會以鹽巴清洗過全身並刷牙，也會再喝杯鹽水，這是祖先們利用食鹽的殺菌力，所傳承下來相當具有智慧的風俗習慣。
在陰涼潮濕的地方、下水道周邊或是垃圾場撒下鹽巴後，就能防止蒼蠅與蚊子孳生。被蜜蜂叮或是被蜈蚣咬傷，在傷口處敷上大醬或鹽水都很有效果。
植物出現異狀時，要查看其根部，人的表面出現問題時，就要先控制住症狀的根本。代表我們身體根本的部位便是五臟六腑。肝或腎臟無法解毒的東西，就無法排出體外，而這些廢物就會以皮膚炎的方式，或是藉由牙齦、眼、舌頭、鼻等感官器官出現。因為沒有向外排放的能力，就會在內部各處累積廢棄物，那麼胃炎、大腸炎這種身體內部的炎症就很可能發生，甚至長出腫塊或腫瘤。到最後，從眼、鼻、口、牙齒與皮膚等外表症狀，到骨頭、肌腱、臟器等內部，身體各處都只能與炎症共生共存。
如果是營火，只要一個大水桶就能輕易將其熄滅，但如果是家中失火、森林大火，就不知道要出動幾台消防車，甚至動員直升機，又要花上幾小時、幾天呢？根據炎症的嚴重程度不同，所需的鹽與水的量當然也會不同。
炎症產生時，所需要的鹽，比想像中還要多，情況嚴重時或為慢性炎症所苦的話，能藉由飲食所攝取的鹽分有限，這時額外單獨攝取鹽巴或鹽水會很有助益。
如果是平常正餐以外會另外食用鹽的人，則需要提高攝取量，炎症從表面看來，會帶有熱感，好像應該要讓身體可以降溫，但實際上身體體溫可能大多已是下降的狀態。這時更應該避免食用冰冷的食物，選擇溫熱的湯品或鹽茶讓身體暖和，不只血液循環會變好，汗水與尿液將廢棄 物排出的能力也會更好。
所有的炎症都會需要鹽，然而依據發炎的位置，或是臟器或部位的不同，可以斟酌加量。
炎症的種類，適合與鹽巴搭配加以食用的飲食
- 1） 木氣（肝膽）：結膜炎、角膜糜爛、眼屎、咽喉炎、扁桃 腺炎、髖關節炎、過敏性皮膚炎、乾癬、食道炎 →鹽＋酸味（檸檬汁、五味子、卡曼橘、柳橙汁、發酵 醋、紅豆粉等）
- 2） 火氣（心臟．小腸）：臉部痘痘、舌裂、舌乳頭炎、麥粒 腫、結膜下出血、顴骨的粉刺、皮膚搔癢症、手肘關節 或肩胛骨的發炎或疼痛 →鹽＋苦味（艾草茶、高粱、蒲公英、黑巧克力、咖啡）
- 3） 土氣（脾臟．胃腸）：胃炎、膝關節炎、唇裂、手足口病、 額頭痘痘 →鹽＋甜味（馬斯科瓦多糖、有機原糖、人造蜂蜜、黍、 食醯）
- 4） 金氣（肺．大腸）：帶有很多鼻水的鼻炎、大腸炎、帶鼻 水的感冒、會起水泡並流出瘡水的皮膚炎、盲腸炎、手 腕肌腱炎 →鹽＋辣味（生薑茶、肉桂茶、麻辣湯、苦椒醬、糙米、 薏苡）
- 5） 水氣（腎臟．膀胱）：中耳炎、陰道炎、前列腺炎、背部 痘痘、膀胱炎、腎盂炎、脂漏性皮膚炎、肌腱炎、手腳 附近的發炎、足底筋膜炎 →鹽＋湯（鹽茶、大醬茶、醬油茶、鹽水）
- 6） 淡氣（心泡．三焦）：手的濕疹、炎症、咳嗽、旋轉肌撕 裂等肩部炎症 →鹽＋澀且生的味道（熱優格、桑葉茶、柿葉茶、馬鈴 薯、綠豆、小米）
本文摘自時報出版《你的身體想要鹽：減鹽易發炎，體內發炎是萬病之源。逆轉慢性病、過敏、皮膚病、感冒、自體免疫失調……最強鹽巴使用說明書》
