頂新 用「庶民經濟學」賣翻中國

最愛走路的平民董事長

魏應行有個「半小時時薪吃飽」的定價模型。

他舉例，美國人時薪八到十美元，遍地開花的麥當勞，平均單價就在四到五美元。日本平均時薪九百到一千日幣，以三百八十元日幣，就能吃到吉野家。這樣「國民餐」的價格，都恰是最低時薪的一半。

而中國平均時薪十二元。康師傅飯庄規劃一碗六到八元人民幣的排骨飯或雞腿飯、全民便當六．八元起的定價，就是這麼來的。

一九八八年，魏家四兄弟中，最早到北京打拚的魏應行，很平民，熱愛貼近生活小情調。

他被稱為「最愛走路的董事長」，常在晚飯後從台北帝寶的家，散步到一○一、公館，甚至西門町。而且，他特愛逛夜市，更對各地名攤如數家珍：寧夏夜市就要吃郭魚湯；艋舺有攤麻油雞特好吃；通化夜市一定要吃胡椒餅才是nice ending。

魏應行也從隨意散步街區、看店、吃東西的「小日子」中，得到事業靈感。如他曾吃到饒河街好吃的無骨雞爪，就思考怎樣引進牛肉麵館。「找好吃，做好吃，就是我的興趣，」他笑說。

興趣為引，魏應行做餐飲、做連鎖，倚恃的還有二十九歲獨身到大陸，打拚的硬頸精神。

一九九六年，德克士在成都開第一家店，店長就是現任德克士副總經理邵信謀。當時，魏應行告訴邵信謀：要以德克士挑戰麥當勞、肯德基，就好像要他上場和麥可．喬丹打籃球。

「你有三種態度：躲在壁角哭；期待喬丹前一天拉肚子；或是貼近他，好好幹一架，」魏應行說。

正面迎戰十五年，德克士已是大陸市場第三大，店數逼近麥當勞。今年不僅單店營收成長三成，五月還推出五代店，打算以米漢堡、焗飯等新品組合，和不同的環境氛圍建立新山頭。

中國便利店控股（即中國全家）總經理薛東都更觀察，四董很拚。在上海總部，常從早上八點，和不同的事業開會到晚上十二點。「我們一直換，他都沒有動，」薛東都笑說。

過去二十年，以一包包牛肉麵、夾心餅乾，餵飽大陸市場的頂新，未來十年要以熱食，再攻佔十四億味蕾。