台灣阿信互助傳奇

攤位旁的小白板，上面填滿了每一個媽媽的工作量，每日工作結束，她就依照白板上的數字發放薪水。「在這裡工作至少每個月領兩萬五千元以上，遠比在家裡做手工加工，只賺七、八千元好很多，」她說。

每天中午十一點半，原本十多位媽媽在包水餃的攤位，一下子少掉一半的人手，「大家回去接小孩下課，或是帶小孩去補習，」蔡麗娥說。

蔡麗娥免費提供員工午餐，也延伸照顧到員工的左鄰右舍。有一位水餃媽媽的鄰居很窮，全家只靠媽媽一個人打零工，她得知後，每天把多餘飯菜請員工帶回去給鄰居。

「我希望每一個人都可以自力更生，」蔡麗娥說，像是一位雙腳行動不便的媽媽，在喪偶後，透過慈濟師兄介紹來這工作，蔡麗娥自掏腰包買了一台電動機車給她，「等到有錢再還就好。」

事實上，蔡麗娥也是一個苦命人，十九歲時父親去世，一肩扛起四個弟妹生計，開始在市場賣手錶、做鞋廠作業員還有賣碳烤串燒。

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十三年前，蔡麗娥轉戰大甲第一市場，推著小推車，在菜市場門口賣起手工水餃，生意好的時間一天可以賣出去三千多顆。

直到五年前，就讀政大俄文系的兒子林振偉想到利用網路幫媽媽賣水餃，姊姊林芳儀設計購物網頁，就在七十一年歷史的市場裡面開設了鄉味水餃網路賣場。

「現在每天賣出近三萬顆水餃，網路銷售量比起第二名多了十幾倍，」林芳儀透露，彰化基督教醫院曾經一次團購十多萬元的水餃。

赤崁擔仔麵：單親媽媽撐起五千萬營業額

弱者幫助弱者的社會企業也在府城台南上演。

一碗碗香味四溢的擔仔麵，背後卻是五十多個單親媽媽為母則強的奮鬥故事。

在赤崁樓周邊台南擔仔麵的一級戰區，矗立六家百年老店。成立五年、最資淺的赤崁擔仔麵，也是現年四十七歲的單親媽媽老闆曾鳳玉，竟然靠著一群單親媽媽創下五千萬元的年營業額，打敗了老字號。

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自幼曾鳳玉家裡開設賭場，為了逃離家暴，她國小五年級就離家出走，身無分文的她只好到處打零工，「到現在我還經常夢到好冷好餓。」

二十一歲時曾鳳玉嫁入知名的台南擔仔麵世家，她原本以為從此生活就一輩子安定。沒想到富裕的夫家竟然迷上了大家樂、六合彩，把兩代人揮汗煮麵賺來的錢賠到簽賭上。

二○○二年，曾鳳玉以接受背負丈夫七百萬元賭債才能離婚的條件，牽著十八歲大女兒離開夫家。

曾鳳玉決心用擔仔麵，重新開啟人生，頂下了赤崁樓旁一棟百年危樓。

曾鳳玉的三家赤崁擔仔麵店，全靠單親媽媽撐起一片天。

全部七十多位女性員工裡，竟雇用了五十多位單親媽媽，其中更有六位遭家暴的婦女，麵店像是弱勢女性的避風港。

雖然擔仔麵一碗才賣五十元，但是曾鳳玉對於員工的教育訓練投資毫不手軟。每一學期曾鳳玉都斥資近二十萬元，送十位員工去上成功大學的行銷管理課程，並且每個月安排MAC彩妝店店長巡迴各分店，教授彩妝的技巧。

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隨著事業愈來愈大，只有小學五年級學歷的曾鳳玉，每天抽空聘請英日文家教，並赴成大上企管課程。

「我最了解單親媽媽的經濟困頓與謀生的不易，」曾鳳玉說。一年多前，一位懷孕八個月的未婚媽媽，來到店裡工作，特地安排她做不費體力的擺放餐具工作。

「失婚、貧窮並不可憐，自己就是貴人，」曾鳳玉說。 封面故事平民經濟終結貧窮弱助弱，撐起一片天台灣阿信互助傳奇單親媽媽、弱勢家庭……，全國各角落有著一群不願服輸的人民，透過互助合作，發展生意也幫助別人的生命。子做課後輔導，還要設置電腦網路，協助拉近城鄉之間的教育與數位落差。