中國大陸 小本創業大舞台

現在，上過兩次東京電視台、一次ＮＨＫ的蔡秉融，除了一年去五次日本學藝，還忙著在上海最熱鬧的淮海路上開法式高級蛋糕店i-Cake。這家高級蛋糕店坐落在香港廣場內，樓下就是卡迪亞（Cartier），右手邊就是Tiffany，正對面就是Coach與iPhone。「比台北的Paul還高級，」蔡秉融興奮地說。

蔡秉融，是十年來台灣青年到中國大陸創業大浪中的一個美麗剪影。

根據中國商務部的官方資料，過去十年，中國大陸共吸納台灣三萬六千件投資案件，與四百五十億美元的創業資本。

「到中國創業的台灣人太多了，走在大城市的街上，你看到的七成連鎖店，都是台灣人經營：大潤發、上島咖啡、迪歐咖啡、天仁茗茶、克莉絲汀、寶島眼鏡、巴黎婚紗……」奧福公司董事長兼中華連鎖加盟聯誼會會長洪啟瑞如數家珍。

從世界工廠到世界市場

台灣到中國創業潮，隨著中國從世界工廠轉變為世界市場，也歷經兩波轉折。

一九八八年到二○○○年，台灣企業多在當地設廠代工。等到二○○○年後，許多沿海城市人民所得突破三千人民幣，依稀有台灣八○年代社會的消費實力後，中國創業潮風雲變色，針對內需市場的連鎖加盟服務業創業，開始蓬蓬勃勃。

只是，中國大陸服務業的養成至今不過十年，「人才養成最多到經理階級，」洪啟瑞分析，這是台灣企業經營的機會，更是挑戰。

蔡秉融成功的祕訣之一，就是認同大陸員工。「一開始像牛，一人管八十個什麼都不會做的員工，要和他們一起動手做。後來要半人半牛。最後才能像人，」蔡秉融妙喻。

溝通的語言也是管理的訣竅。比方說，大陸員工只願意賣好賣的麵包，不願意改進其他麵包品質或調整口味，蔡秉融就問：「你有十個兄弟姊妹，你都只稱讚最好的，其他兄弟姊妹怎麼辦？」即使同文同種，管理溝通也需要多一層「翻譯」。

「選、用、育、留中國大陸的員工，誰解決這問題，誰就活了，」已將上海當作第二家鄉的蔡秉融，一針見血指出。

到中國大陸創業，血和淚可以一缸子。美容加盟連鎖克麗緹娜集團董事長陳武剛，六十五歲之前都在賠錢，今年滿七十歲。「有的破產、有的逃亡，要在中國市場經營出連鎖品牌，沒有十年、二十年，建不了功，」洪啟瑞快人快語。

後ECFA時代，一棒接一棒前往中國創業的接力賽，將繼續考驗著台灣新一代創業家的韌性與耐力。