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清明連假前後發生兩起沙門氏菌食物中毒事件，根據高雄市衛生局統計，高雄苓雅區正義市場春捲案截至4月8日上午8時止，累計就醫人數達173人，最後發病日為4月6日，目前患者病況多已穩定並逐步恢復；涉案攤商自4月5日上午11時起已停業。
新北市新店區「清六食堂」案則截至4月10日上午11時止，累計就醫達162人，其中，111人食用公所店便當及51人食用中興店便當後，陸續出現腹痛、腹瀉等症狀，目前共24人住院、11人留院觀察，全案目前已移請檢調偵辦中。檢驗顯示，已有11名患者人體檢體檢出「沙門氏菌」陽性反應，且皆來自同一業者。由於具備一致病菌來源，新北市衛生局已依《食品安全衛生管理法》先行移送台北地檢署偵辦，後續將持續補強環境與食餘檢體證據，以釐清確切污染食材。
目前清六食堂三家分店仍全面停業，尚未申請復業；主管機關表示，未來若業者申請復業，將加強食安管理審查。此外，消保官已規劃於4月9日及後續召集業者與保險公司，協助釐清賠償與理賠機制。
沙門氏菌是什麼？會自己好嗎？怎麼治療？該如何避免？《天下》一次整理。
沙門氏菌是什麼？
沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的腸道致病菌，廣泛存在於動物與環境中，特別容易在未煮熟的肉類、蛋類或處理不當的食物中滋生。人體若食入受污染的食物，就可能引發感染。
這類細菌最常透過「食物傳播」，也是全球食物中毒最常見的原因之一，因此在夏季或氣溫較高時，特別容易爆發。
沙門氏菌的特性包括：
- 常見於生蛋、生肉、未充分加熱的食品
- 可透過交叉污染（生熟食混用）傳播
- 在室溫下容易快速繁殖
沙門氏菌感染症狀有哪些？
當人體感染沙門氏菌後，細菌會在腸道內繁殖並引發發炎反應，進而造成一連串腸胃不適症狀。多數人在食用受污染食物後約6至48小時內發病。
症狀嚴重程度因人而異，一般健康成人多屬輕症，但對於幼童、長者或免疫力較差者，則可能出現較嚴重併發症。
感染後可能發生的情況包括：
- 腸道發炎，引發腹瀉
- 身體發燒、畏寒
- 嚴重時可能脫水
- 少數案例可能進入血液，引發敗血症
沙門氏菌會自己好嗎？怎麼治療？
多數沙門氏菌感染屬於自限性疾病，也就是在沒有特殊治療的情況下，人體可自行痊癒。不過，仍需密切觀察症狀，避免惡化。
治療重點以「支持性療法」為主，也就是補充水分、維持電解質平衡。只有在嚴重感染或高風險族群時，才會使用抗生素。
處理方式包括：
- 補充水分與電解質，預防脫水
- 避免油膩與刺激性食物
- 多休息，讓身體恢復
- 嚴重者（如高燒、血便）需就醫
- 醫師評估後才會使用抗生素
沙門氏菌如何避免？
預防沙門氏菌感染，最重要的就是「食物安全管理」，包括正確保存、處理與烹調食物。尤其在外食或夏季時，更需要提高警覺。
預防重點如下：
- 食物徹底加熱（特別是蛋與肉類）
- 生熟食分開處理，避免交叉污染
- 勤洗手，尤其處理食材前後
- 食物避免長時間放置室溫
- 選擇衛生良好的餐廳與攤販
沙門氏菌常見問題
（整理：李若綈）
