曾有一位年輕人滿腔熱血來RAW應徵，他告訴我，他想變得跟我一樣厲害。結果，在看到我投入多少時間與精力在工作上後，他不到半年內就離開了，「我沒想到，連到主廚這個層級，還要花這麼多時間工作。我不想變得跟你一樣。」
都是時間換來的
但這就是現實。從事餐飲跟許多行業一樣，不會因為你晉升到什麼位置，而讓工作量減輕，反而可能因為有了更深層、艱難的目標，而更忙碌。
新世代較不習慣為了長期回饋投入大量時間，但相當重視使命感。如果可以改善前者，強化後者，我相信年輕人會對工作有更清晰想像。
最近有人問我，為何可以保持活躍、持續推出新作？其實背後都是長期規劃與耕耘。我的第三本書《工作美學》花了3年才出版；今年與湯瑪仕肉舖合作的「A%」中秋烤肉產品，從構思、選材到包裝，也醞釀了一年。我隨時都在規劃2年後要做的事情。
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