「當咖啡是溫的時候，會發現更多的熱帶水果風香氣，像是芒果，餘韻則是多了柑橘類的果香，例如血橙⋯⋯稠度介於中間是滑順的口感。」王策站在匈牙利首都布達佩斯的舞台上，左右兩手分持兩壺，交替沖煮三杯咖啡。俐落黑色襯衫露出手臂上的幾何刺青，時時面帶微笑以流利英語介紹咖啡粉的研磨粗細、沖煮溫度、水質PH值如何設定、調配，以沖出咖啡豆的不同層次風味。
榮獲2017年世界咖啡沖煮大賽（World Brewers Cup, WBrC）冠軍的王策，是台灣第一位。。抱著金咖啡壺獎座回台灣，王策在台北、新竹、台中營運咖啡店「VWI by CHADWANG」，一杯咖啡180元至680元不等。單日咖啡課學員Karol今年30歲是業餘咖啡愛好者，她說王策講解清晰，不擺架子，即便半日課程要價近7千元仍覺得值回票價。
表現優雅沈著的王策相當親民，而他其實擁有顯赫的家族背景。王策是中國咖啡系統設備商龍頭、咖啡圈稱「咖啡大王」的王朱岑之子，王朱岑現定居上海。而王策也是金曲歌手孫盛希的表哥、新銳歌手LEE的哥哥。眼前的王策5歲時經父母離異、6歲同父異母弟弟出生、12歲隻身赴英國求學、生活。爸媽在他之後的求學時光裡，只是電話另一端的遙遠存在。
嚮往海洋，是爸媽與他有共同回憶的地方
駛向東北角龍洞灣的拍照地點，王策面向窗外的海。跟隨車內播放的綠洲合唱團金曲Wonderwall哼唱。他在還沒有成為咖啡師前，格外嚮往海洋：12歲取得青少年潛水執照，最深能潛入30多公尺。在英國，王策大學修的是生物系，他腳下的海底動物學名和俗名，都難不倒他；為親近海洋，王策擔任英語專長教育替代役時的首選，就是靠海的屏東枋寮。
海洋對他來說很有意義。王策說，他的媽媽和外婆來自基隆，最喜歡帶著小時候的他到海邊「打野味」將小魚、小蝦、小螃蟹抓回家，再到油鍋裡油炸，是他的兒時美味；他的爸爸則是擁有潛水執照，曾特地飛回台灣與24歲剛回台定居的王策，相約龍洞潛水。望向海洋，父子共處的一幕幕刻畫在王策心底，在那一度迷失方向的海底，話不投機的父子深知，唯獨對方是彼此的依靠。
「我來自一個奇特的家庭，有2個媽媽、1個爸爸。」王策一口平凡語氣介紹他不平凡的家。王策的爸媽都是生意人，鼓勵小時候的他可以有個性、微叛逆。王策自認，自己是五年級導師眼裡的「壞學生」，他當時還曾用後媽染髮剩下的染劑，為自己染了顆大紅頭髮到小學上課。
可是在某回小學五年級家長會上，王策站在教室外，卻聽見導師對他毫不留情的評價，認為他的爸媽管教無方。王策爸媽忿忿不平地帶著他離開學校，開始討論轉學、出國留學。後來決議安排12歲的王策，飛往英國求學，借住阿姨和外國籍姨丈家，期待王策能接受更開放的海外教育。
王策當時就讀的是台灣的公立小學，英文能力並未如外界想像流暢。赴英第一年，王策沒辦法與同學對話，直到一年後他開口說英文，同學才驚覺原來王策「會說話」又驚又喜。「我爸媽自尊受傷，方法是把我丟給自己養，既然兩個人養我不行，就讓我自己把自己養大，好不好笑？」王策苦笑著、順口溜般地道出心聲。
只是旅外生活多年也會想回家。王策說沒有人建議他，但當他發現爸爸、媽媽邁入老年階段時，就出現回家的念頭，於是從英國回台灣、也回爸爸公司所在的上海，希望建立更緊密的關係。
不為接班，成咖啡師為與老爸「拉開距離」
但一度受挫。當媽媽每天為兒子準備晚餐、詢問：「什麼時候回家？」王策收到訊息都會有壓力，花一年才適應；當他接到爸爸邀請，到了爸爸位在上海的公司，與爸爸共事，這才驚覺，增加父子間的見面頻率，沒有辦法提升父子彼此的情感交流。「和我預期的完全不一樣，爸爸不確定、我也不確定他到底是我老闆，還是我爸？我們一起工作有非常多的摩擦，」王策說。
一時半刻想不到好辦法，王策躲進公司的實驗室，報名世界咖啡沖煮大賽，一天花6到8小時練習。沖煮外行人的爸爸則是默默徘徊實驗室外，透著實驗室的窗戶，關心兒子的備賽進度。在實驗室裡，王策光用易開罐訓練注水的穩定度，就練習超過2百多次，在大賽展演裡的台詞他也練習5百多次。首次參賽拿下第3名，王策第2次參賽便奪得冠軍。相較於王策的指導老師則是花了10年功夫，才終於征服世界沖煮咖啡大賽的冠軍獎座。
回台後，王策的咖啡廳台北店一度歇業。他與「咖啡大王」老爸再一次相聚是在電影院看電影《孤味》，電影講述，餐廳老闆秀英獨自撫養三個女兒長大，卻在70大壽當天接到丈夫離世的噩耗，又在替離家多年的丈夫籌辦喪禮時，迎來另一位陪伴丈夫度過晚年的女士⋯⋯故事真人真事改編，王策用餘光看見父親暗自拭淚。
王朱岑接受《商業週刊》專訪曾說：「我對家庭付出太少⋯⋯都在拚事業。」他1990年進中國市場，2005年創業與星巴克合作，2012年開始進攻精品咖啡。
王朱岑有三任妻子，王策有兩個媽媽。親生媽媽經營室內裝修公司，後媽是王策口中的「老媽」，以王策為名成立咖啡系統設備公司，君悅酒店是客戶之一。王策留學前，平日與親媽住，假日與老媽老爸同住。面對繼親家庭可能出現的內心疙瘩，親媽說出口的這句話讓他安心與老媽相處：「她（後媽）很喜歡你，有了她等於多一個人照顧你，你可以跟她很好！」王策轉述。
能寬心聚餐的兩個媽，教會他家的定義
王策在小小年紀便展現成熟一面，心底支持很少相處在一起、個性不匹配的爸媽離婚。面對兩個媽媽的課題，王策也說，「我覺得很多人（身處繼親家庭）都會不太舒服，但是在我的『大家庭』裡面，兩個媽媽還有外婆都是心胸很寬大、很有智慧的女人。」
一次因緣際會下，王策曾和當時懷有身孕的老媽一起生活3個月。他依舊記得，當時老媽親自為他盥洗、打理生活，每天接送上下學，十足用心。在同父異母的弟弟出生後，王策不僅會和老爸、老媽、弟弟一起逛街吃飯，弟弟也會出現在王策的外婆家裡，和王策、親媽、外婆一起到海邊遊玩。是這些片刻，給了王策對於家的另一重想像和定義。
弟弟LEE在發片記者會上與王策同台，LEE形容大自己6歲的哥哥是他的「偶像」。「我3歲時語言障礙，媽媽跟我又講中文、又講英文，結果我一句話都不會講，哥哥一字一句教我。」LEE說，兄弟倆感情好，成長過程幾乎沒有吵架，有次他不小心在百貨公司找不到爸媽，還好哥哥緊牽著他到服務台廣播尋人。在LEE的眼裡，有哥哥在，就可以什麼都不用害怕。
王策眼中的自己是個aggressive的人，身段柔軟卻內心剛強。他推論這樣的特質其來有自，不是來自家庭，而是他從小在外就需要一個人面對挑戰。「我不確定從哪一刻開始，但是我在成長過程裡面覺得『完整比完美重要』，我們可以尋求這件事的完整性，希望家可以『完整』是我的目標，」王策說他不相信童話，但選在現實世界裡，用心耕耘曾經僅止步於電話經營的親子關係。
今年32歲的王策，與親媽同住台北的家。也在今年（2022年）初，王策促成兩個媽媽與他和弟弟LEE一起「團聚」。王策並不認同傳統，他強調家的定義，「就算沒有血緣關係，我們互相信任、關心、有愛，我們就絕對是200%的家人。」雖然王策爸爸現仍在上海定居，但王策也能深刻體會的是，家的經營應該因人而異，就像他對爸爸的愛，或許需要再保持一些些距離。
（本文轉載自「親子天下」）
