「一個個彎著腰的農人在挖掘坑洞種植芥菜……三合院的稻埕裡，村婦蹲在地上，雙手搓揉淺竹籃裡剛採收的芥菜，牆邊還有幾個大竹桶，婦人的小孩就在上邊踩踏著芥菜……」公館畫家張秋台的畫中，有著最真實的故鄉圖像。
和福菜田結善緣
「二〇〇〇年福菜節」讓畫中的一景一物動了起來。居民全家大小出動踩福菜、醃福菜，偌大的空地上曬著已轉為橄欖黃的芥菜，這正是酸菜、福菜、梅干菜的原型。街區上有清淡爽口的福菜料理，鄉間的客家聚落裡，不時飄散著特有的鹹菜醃香。
公館鄉是台灣最主要的傳統福菜加工區，因為後龍溪帶來了適合芥菜生長的沖積土平原，所以，每年十一月起，田裡滿是長得飽弓飽肚的芥菜。
「認養福菜田」在一系列「二〇〇〇年福菜節」活動中別具意義。在鄉長徐志榮心中，這不單只是一句時效性的口號。他希望到過這裡的每個人，可以和居民們一同種菜、醃菜，一同和這塊土地結善緣。
公館鄉舊稱「隘寮下」。「隘」是從前為了防守生番而設置壯丁的險要之地。後來，日本人治理苗栗，在此地設役場，成為辦公所在地，而定名「公館」。地理環境優越，再加上先人當初蓽路襤褸的拓墾，公館不僅是台灣最早發現石油的地方，也是目前最大的養蠶專業區。
打造優質生活環境
不論何時走進公館鄉，始終是一派的整齊乾淨。由鄉長徐志榮所提倡的環保義工大隊，帶起居民對環境品質的要求。「沒有人是天生倒楣要為鄉里打掃，而是大家都得盡全力來維護家園，」在許多過往的遊覽車留下一大堆垃圾時，更加強了徐志榮推動環保義工的決心。
曾經連續兩度獲得全國十大環保社區的大坑社區，正是公館鄉民的精神與驕傲。
的確，一路從大坑社區走上來，眼前是滿滿的驚喜。活動中心的三樓，陳列著數量頗豐的古早客家農具；方形的廣場上，隨時都有小朋友在嬉戲的身影。環山步道在春天來臨時，山櫻花的蹤跡更讓人樂於久留。「雖然不住大坑，但這裡的環境清新，成了我假日必到之處，」一位當地的國小校長說。
週六下午，社區活動中心陸續地走進十幾名要來「玩泥巴」的學員。大夥不分老少的看著曾榮獲「全球中華文化藝術薪傳獎」陶藝類得主賴復歡施展拿手絕活──絞泥，那絢麗輕巧的色彩變化中，傳承著藝術家對土地的情感。
「大坑本來就是台灣古早陶瓷發源地，」賴師傅說。公館鄉所產的粘土，混以長石及硅石，是製陶的良好原料。民國五〇年到六〇年之間，公館迅速發展為國內首屈一指的陶瓷工業重鎮，近年來因為工業外移，而往日風光不再。陶土是公館人的寶藏，如何讓它靈魂不滅地延續下去，是居民們一輩子的事。
從地名的源由來看，便可發現公館鄉是苗栗縣交通、物資聚集的核心，而今，此地躍然成為打造優質環境的開路英雄。依農為生的公館人始終帶著不平凡的性格。（吳昭怡）
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特色景點
出磺坑
位於台三線上，公館鄉和大湖鄉交界處的出磺坑，有台灣第一口開挖的油井，至今已有超過兩百年的歷史。現在則肩負供給全台四五％左右天然氣的產量。民國七〇年，在礦場內設立「油礦探勘總處油礦開發陳列館」，將台灣過去的開發設備集中在此展覽。（吳昭怡）
地址：公館鄉開礦村36號
電話：（037）221300
石圍墻
「石圍墻」是公館鄉石墻村的舊稱。當時的圍牆是用來抵禦原住民的侵略及後龍溪水氾濫。「石圍墻」是居民生活的保障，也是精神堡壘。民國二十四年的大地震，使得這一帶幾乎夷為平地。災後，村民在此立碑紀念當時的情況，也讓後代的子孫不忘記過去。（吳昭怡）
特色餐廳
鶴山飯館
位於公館鄉鶴山村的鶴山飯館，雖然不是位於熱鬧的主要街道上，但常常座無虛席。飯館內部的桌椅、廚櫃都是老闆四處收集來的文物，就彷彿古代的食堂再現。不僅讓顧客吃得開心，也看得盡興。（吳昭怡）
地址：公館鄉鶴山村七鄰233號
電話：（037）220226
風土觀測站
位置描述
．苗栗縣的中心地帶，北鄰苗栗市、頭屋，東接獅潭，南連大湖，西臨銅鑼
節慶
．福菜節，公館盛產福菜，活動中有踩福菜、醃福菜、福菜料理賞味
景點
．八角棟山，可沿公館大坑村行修寺旁的產業道路上山，是遠眺整個公館盆地的最佳景點。特別在冬春交際時分，山嵐縹緲有如夢幻之境，古時便有「蛤市浮嵐」美稱
．行修寺，位於大坑社區內，周圍有「雙龍山」環繞，寺前庭院緑草如茵，是一個涵養心性之處
．台灣蠶業文化館，展示台灣蠶業的演進與最新資訊，公館鄉館南村261號
鄉鎮特色
．福菜之鄉，公館盛產福菜，也是全台最主要的福菜加工區
．天然氣之鄉，境內出磺坑，是全台第一口開挖的油井，也是提供國內天然氣的重要產地
．紅棗之鄉，盛產紅棗，設有觀光果園可供採擷
