從麥當勞身上 台灣還能學什麼

原因很簡單，排隊作為一種約定俗成的習慣，是不可能光靠宣傳就有成效的。四十歲以上的台灣人，最初自主排隊的經驗應該都發生在麥當勞。麥當勞帶來一套人群控制技巧，讓當年沒排隊習慣的台灣人乖乖排隊。後來，這套技巧也為其他單位所用，排隊場合變多，台灣人就養成排隊習慣了。

麥當勞來台三十一年，台灣已從它身上學到很多。如今，它在台灣將從直營改成授權，我們與其悲嘆市場高成長的榮景不再，不如積極點，想想麥當勞是否能為當前的台灣帶來一些啟示。

光看麥當勞創業史，就可以帶給我們許多啟示。偉大企業家幾乎都是年富力強就創業，麥當勞卻是大例外。這家偉大企業背後的偉大創業家柯洛克（Ray Kroc）是年老體衰才創業的。

柯洛克在五十二歲時，只是個事業遇到瓶頸的歐吉桑，身體亦不硬朗，患有糖尿病和關節炎，已摘除膽囊與甲狀腺。一九五四年，他第一次走進麥當勞兄弟經營的漢堡店，眼睛一亮，就想：「這是我下一個要賣的東西。」

廣告

他大半輩子都在做推銷，剛好他代理十幾年的奶昔處理機遇到強勁對手，銷售大跌，這時他發現了麥當勞，就跟老闆毛遂自薦，要幫忙推廣加盟。

當時，麥當勞已有八家分店。到了一九六一年，柯洛克把它推廣成兩百家的規模。他認為這只是開始，麥當勞兄弟卻沒有類似的生意頭腦。柯洛克只擁有加盟代理權，拳腳伸展不開，只好借錢把股份全買下。這時，他才總算擁有麥當勞經營權。

成功不靠原創

五十九歲對別人來說已在等待退休，柯洛克的人生卻才剛開始。到了一九八四年，他以八十二歲高齡過世時，麥當勞已發展成擁有全球七千五百家分店的巨無霸。

他的成功祕訣是什麼？

可別以為麥當勞的知名工作模式是柯洛克原創。一九二一年創立的「白色城堡」餐廳，便已建立標準化的漢堡規格，且在柯洛克還沒發現麥當勞之前，麥當勞就已經具有菜單精簡、出餐快速、單價便宜、環境清潔和取餐找位皆自助的營運模式。

廣告

吉祥物「麥當勞叔叔」是華府加盟店原創；旗艦產品「大麥克」是匹茲堡加盟店原創；帶來滾滾錢潮的「快樂兒童餐」，則是中美洲瓜地馬拉加盟店的原始概念，再由總公司外包給廣告代理商去做產品規劃。

不靠原創，那柯洛克憑什麼成就麥當勞霸業？

視野讓他能多想一步

首先，他贏在視野與經驗。他在一九五四年走進麥當勞之前，已有三十年餐具推銷生涯，走遍美國看過大大小小餐館。他一眼便看出麥當勞模式可以大量複製，而麥當勞兄弟卻看不出來。

其次，在推銷生涯中，他也看過太多被剝削的加盟業者。因此他一開始推廣加盟，就一直在替加盟者著想。

一九六一年，公司還在高負債狀態，他就設立漢堡大學（Hamburger University），幫加盟者培養人才。當年不習慣排隊的台灣消費者突然學會排隊，就要感謝漢堡大學傳授給分店經理的人群控制技巧。

廣告

因為替加盟者著想，他才會在美國速食業群雄蜂起的六○年代投入大量行銷資源，例如麥當勞叔叔的電視廣告、快樂兒童餐的附贈玩具。

也是為了支援加盟者，柯洛克一買下麥當勞經營權，就專設一個實驗室，專做各種流程優化的研發：食物儲存與烹飪的流程、應付特殊狀況的流程。高效率的做事方式雖不是由他原創，他卻總能要求實驗室把它研發到最先進，勝過競爭對手。

麥當勞的成功故事告訴我們，創業不必年輕，亦不必是發明者。邁入中老年的創業者或許體力稍遜，卻有年輕人最缺乏的視野與智慧，也較懂得替別人著想，只要再加上不服老與不服輸，亦可成就偉大事業。