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兩個月前，江振誠從新加坡舉家遷居台灣宜蘭，一個面向稻田、有豐富食材、對家裡三位愛做菜的人（他的母親、太太與他自己）都感到寬敞的地方。
兩個月來，他在宜蘭、花蓮、台東、基隆等地穿梭，試圖了解每個城鎮，尋找台灣元素。這沒有什麼了不起的，就是一個功課，他說，「一堂重新了解自己土地的功課，」但最重要的關鍵元素，他認為必須共同思考的是，「什麼是我們（台灣）有、但別人沒有的？」
他舉例，前一晚在宜蘭住家附近遛狗時，一位《紐約時報》記者打電話問他：「口感Q」這件事，對亞洲人是不是非常重要？在歐洲有沒有類似的東西？
