沒人知道，究竟有多少的蔬菜、水果在抵達賣場收銀台前，就已被淘汰。或許有五分之一（也可能是五分之二）的蔬果被評斷為不符合商業規格，而被當成飼料、肥料、甚至是垃圾，這讓擔心浪費的人感到憤怒。然而，該如何為這些「格外品」蔬果創造一個像證券、貨幣、石油一樣的成熟市場，成為有明顯用途的產品，形成了改變的開始。
目前至少有兩家公司直接提供零售商格外品，分別是Imperfect Produce（它的商標是個看起來像心臟的畸形馬鈴薯）和Hungry Harvest（口號是「拯救生產」）。另一家瞄準批發市場的Full Har-vest，則連接農場與食品、飲料生產商。去年十二月，有一款iPhone應用程式「goMkt」新上架，用來提醒消費者當地商店和餐廳所銷售的剩餘食品。這是利用演算法來連結企業、建構銷售系統的第一步。
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