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根據聯合國農糧組織的統計，每年大約有13億噸的食物被浪費了，換句話說，全球食物產量有1/3都不是進人們的嘴。
這其中，最大的主嫌恐怕就是麵包，因為保存期限短，賞味期一下子就過了，立刻面臨下架命運，即使是食物銀行都覺得棘手，好像除了丟掉，別無他法。
英國的剩食運動者史都華(Tristram Stuart)，卻想出了新的解決之道，如果把麥子做的麵包，拿去變成啤酒呢？
這靈感來自於拜訪比利時釀酒廠時，赫然發現剩下的麵包也有機會做成啤酒！
史都華記得當時覺得，這真是殺手級的好點子，他清楚麵包在還新鮮時，就被犧牲的狀況，例如在英國44%的麵包都被浪費掉了，長期關注剩食的他，熟悉全球剩食網絡的人才，許多人都投入在思考如何把剩食轉為能獲利的社會企業。
