亞洲最佳50家餐廳　台灣今年成績最好

台灣在今年亞洲50最佳餐廳評選，獲得有史以來的最好成績，RAW、樂沐、MUME三家特色餐廳上榜，結合在地食材的創意料理，讓「台灣味」在國際再次嶄露頭角。

圖片來源：黃明堂

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發布時間：2017-03-01

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什麼樣的料理能稱得上第一？

近幾年，餐飲評比愈來愈多。有美食界奧斯卡之稱的「世界50最佳餐廳」（The World's 50 Best Restaurants）評鑑，從二○○二年展開了餐廳排名。

該評鑑帶動近幾年的餐飲趨勢。例如最早被評為世界第一、以分子料理著稱的西班牙鬥牛犬餐廳（elBulli），一時間，讓分子料理如繁花盛開。

目前世界第一的餐廳是義大利Osteria Francescana，主廚波杜拉（Massimo Bottura）被譽為義大利的鬼才廚師，擅長以尊重食材的現代手法，呈現傳統滋味。

跳脫窠臼　美食的嶄新體驗

爾後展開的「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）評鑑，名單出現了台灣餐廳。

今年，台灣有三家餐廳入選，是至今最佳成績，分別為二十四名的RAW、二十八名的樂沐（Le Mou?t）與四十三名的MUME。顯示台灣美食跟著國際腳步，與時俱進。

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