以前，所謂的「牛奶」就是那坨白白的、被你倒到麥片或咖啡裡的東西。牛奶在科學上的定義是脂肪、醣、蛋白質與礦物質的水溶液，由哺乳類的乳腺所分泌，主要用途是提供年幼的後代必要養分。
雖然有很多不同的奶類，像是水牛奶、駱駝奶或羊奶，但牛奶最為普遍。對那些無法消化牛奶的人而言，這實在是件不幸的事情。但也沒辦法，乳糖不耐的人多年來只能乖乖喝黑咖啡、吃不含奶的乾吐司。
對地球而言，牛奶的普及也不是件好事。全球由牲畜產生的溫室氣體排放量中，約65％來自於乳牛。這當中又以動物嗝出的甲烷為主，而甲烷是比二氧化碳更有害的溫室氣體。
現在，希望尋找牛奶替代品的消費者擁有了琳瑯滿目的選擇。植物奶無所不在，至少有十數種。到底該怎麼選？
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