張敏君 — 味自慢心就暖

打開帝亞吉歐行銷部總經理張敏君的筆記型電腦，她秀出上一個旅行拍回來的一百多張美食照片和精采眉批。她對美食有套自己的鑑賞能力，家中訂閱許多國外美食雜誌，有次看完電視介紹日本東京惠比壽的料理鐵人開店，還專程飛到日本去吃。即使工作忙碌，她也愛上網與人交換美食心得。
很多女人喜歡用逛街、聊天或冼SPA舒壓，張敏君卻在享受美食的過程裡學習把心放在當下，吃讓我學會慢下來。隨著一道又一道菜上來，身上的螺絲好像也一顆顆鬆開。在美食的世界裡她如何悠然其中？又有什麼樣的人生收獲？
食物在我的生活裡扮演很重要的角色，美食對我來說不只是吃，更撫慰了我的心靈。

享受飲食帶來的美

吃讓我學會慢下來。每天生活轉個不停，但我每個星期至少吃兩頓好的晚餐來犒賞我自己，因為我告訴自己You deserve to have it！特別是星期五晚上，我可以感覺到在吃飯的前半個小時，腦子裡還在轉剛才會議的事。但是隨著一道又一道菜上來，我一邊吃，身上的螺絲好像也一顆顆地鬆開來。
吃，可以看出你對生活的態度。法國人再怎麼忙，也會懂得放鬆，其實要有這個釋放的過程，動能才會出來。
身為行銷人員的我也常在想，如果你不懂吃，享受飲食帶來的深層美感，你怎麼生產出讓人家會感動的東西呢？
什麼叫美食？我覺得不是富麗堂皇，也不是餐餐鮑魚龍蝦。在我看來，美食不只是食物本身還有情境和環境。
有一次我和先生在一個白雪紛飛的冬天，一間有著四百年歷史的茅草屋裡，歐洲廚師正利用當令的時材做法式料理，四周還放著爵士樂。這是一個多奇妙的組合啊！又古代又現代，又經典又創意。
美食不該只是停留在口感。先從食材來說，生命是很有意思的，當你需要什麼，大地就會生產給你。

豐富的層次與口感

其實你可以從吃裡體驗出時間的流逝，就像現在春天到了，就是蘆筍的季節，順著時令來吃，好好享受上天送給我們的禮物。酒可以喚醒美食的靈魂。有一次去義大利佛羅倫斯的餐廳吃飯，我還記得那天搭配的是甜酒。在沿著河流走回飯店的那一個小時路上，我突然很清楚為什麼李白喝完酒會想寫詩？因為我自己就這樣一路邊唱義大利歌劇，邊走回飯店。
不管吃什麼菜，最後都別忘了甜點。在法文，甜點有結束的意思，它可以舒暢你之前所有的口感。這時候搭配香檳或是威士忌都是很不錯的選擇。
好的美食會充滿各種不同的創意和細膩。好幾個朋友告訴我台北有間很好吃的日本料理店，不過我一看到廚師切壽司的刀法就知道不對，切這麼大塊根本沒考慮到顧客的感受。壽司難道就只有一種做法嗎？為什麼不試試把生菜加上紫蘇打成醬汁，淋在壽司上，下面在鋪一層鮪魚，那會有一種你從來都沒有享受過的多層次口感在裡頭。
台灣在吃上面很貧瘠，我們注重口感，卻很少發掘細膩的一面。吃魚翅只管鮮不鮮美，卻從不去想想可以做什麼樣的組合和提升？

把心放在當下

我可以一個人花上兩個半小時去吃頓飯，因為我在享受料理過程的用心和創意。一個好的廚師懂得做變化，不同的組合，可以創造出不同的和諧度。一道菜變成一幅梵谷的畫，而透過這道菜，我就好像在和廚師對話，撫慰心靈。
享受美食不一定要豪華，重要的是廚師和餐廳主人的熱情。食物只是媒介，它會讓你感覺出來做這道菜的人是不是熱愛食物？他有沒有想讓客人很享受？台北有家義大利餐廳老闆很有趣，他會看你今天身上的穿著和心情幫你煮菜。
印象最深的一次美食經驗是今年我和先生在日本京都過年，整個餐廳只有一位年輕廚師和我們兩個人，你可以看到他是多麼專心地洗菜、調醬汁。他在義大利麵裡用了紅味噌，但吃起來一點也不像日本料理。臨走的時候，我用了很簡單的日語向他道謝，並且告訴他我會再來。沒想到這位年輕的廚師回答，他一定會想辦法，創造出更好的料理給我們吃。
吃飽已經不是問題，反倒是如何享受過程裡的美感。吃出食材的本味和純粹，那是你在心靈上可以感受到的，在美食的世界裡，我學會慢下來，把心放在當下，我很滿足。