低碳新「食」尚運動　全球開跑 — 在地生產、在地消費

　台中市中興大學的校園裡，綠樹如蔭，在惠蓀堂後方的大榕樹道下，每週六上午，固定上演著一場低碳的有機農業活動。
　只見三十多名來自中部地區的有機農民，身著樸實的唐裝，帶著清早採收的新鮮有機蔬果，來這兒與台中地區的居民互動。他們述說著農產品背後的生產故事，讓顧客體驗有機蔬果甜美滋味的同時，也感動有機農夫的栽種辛勞。
　這處「興大有機農夫市集」供應的農產品，全部來自方圓一、兩百公里內，不但新鮮，短途運輸更減少能源的消耗與二氧化碳產生。消費者吃得健康，更吃得環保。
　去年開始，從高雄縣旗美社區大學農民市集、台中市合樸農學市集、興大有機農夫市集，到最近在台北世貿有機生活時尚博覽會內廣受歡迎的「我們的農夫市集」，一種訴求「在地生產、在地消費」，讓消費者體驗食物如何從農場上到餐桌的低碳新食尚運動，在台灣各地發酵。
　對有機農業有深入研究的綠色陣線執行長吳東傑指出，農夫市集的理念，迥異於一般菜市場或超級市場。這裡沒有進口的農產品，農民與消費者之間，也沒有中間商剝削。「一百哩飲食」運動

　農夫市集希望用最直接、短距離的食物旅程，讓消費者直接購買在地生產季節的食品，不但建立農民與生產者之間的信任，也是用消費保護環境的具體展現。
　因此，在溫室效應造成氣候變遷愈來愈劇烈的情況下，低碳經濟成為新一波的產業發展趨勢，地產地銷的新食尚風潮，在世界各地蔓延開來。
　二○○五年三月，兩名住在溫哥華的加拿大人史密絲（Alisa Smith）和麥金諾（J.B. MacKinnon）發起「一百哩飲食」（100 Mile Diet）運動，下定決心要讓自己日常生活的飲食材料，來自溫哥華周圍一百哩（相當一六○公里）所生產。（認識一百哩飲食運動：http://100milediet.org）
　史密絲和麥金諾引用《世界觀察》的數據，發現今日北美每個人吃的食物，都可能來自二四○○公里以外所生產的。和一九八○年相比，餐桌上本地食物的比例，減少了四分之一，取而代之，是經過長途運輸的進口食物，這意味著每頓飯多產生十七倍的二氧化碳。
　他們推估，若消耗每公升汽油會排放二．二公斤的二氧化碳計算，食用由大西洋國家進口的蘋果，每公斤排放的二氧化碳約為四百公克，但食用一公斤的產地蘋果卻只會產生二十公克。同樣地，若食用進口二百五十公克的歐洲奶油，會消耗五百克的二氧化碳，但食用在地生產同樣重量的奶油，只會消耗十公克的二氧化碳。
　基於減少二氧化碳的理由，同時支持在地農業經濟，史密絲與麥金諾發起的「一百哩飲食」運動，開始從加拿大溫哥華逐漸蔓延到美國紐約、芝加哥等大城市。許多城市也已發展出農夫市集，與一百哩飲食的理念不謀而合。他們堅信，食用在地農產品，可以改善世界環境（Local Eating For Global Change）。
　台灣雖小，南北距離只有四百公里，相較廣大的北美或澳洲，雖然渺小，卻有橫跨亞熱帶與溫帶的氣候，可以生產多樣化的蔬果等農作物。配合有機或無毒農業的推廣，響應台灣地產地銷的自然食材，等於為保護世界環境，盡一份心力。小農村創造上億元產值
曾國旗　六年級生種出低碳有機米

　沿著東部台九線公路馳騁南下，來到花蓮縣瑞穗轉入一九三號縣道，車行十多公里來到玉里鎮東豐里，視野變得遼闊。縱谷平原夾在海岸山脈與中央山脈之間，秀姑巒溪在中間向北穿越，灌溉孕育著兩旁的稻田。
　當稻穗成熟被微風輕拂，陣陣金黃稻浪，對映海岸山脈旁一幢像禪寺般的白色建築，給人靜諡安詳的感覺。
　這幢外觀像禪寺的建築，其實是花東有機肥生產合作社的堆肥廠，附近放眼望去五百多公尺的稻田，則是東豐有機米的產地。循環型農業低碳生產模式

　「從稻種育苗、生產有機肥料、栽種有機米，收割、碾米、包裝與農業廢棄物的處理，我們全部自己來，不但容易管控有機米的品質，也形成一個生生不息的循環農業體系，」身兼花東有機肥合作社經理與東豐有機米產銷班書記的曾國旗說，這兒的農業生產與加工，全部在一百公里內完成。
　他掐指計算，從西部買有機肥運到花蓮，平均一包二十公斤的有機肥將多出五十元的運費。有機米產銷班平均每期稻作要用掉兩千多包有機肥，如果從西部輸入，不但多出十多萬元的成本，運輸過程製造的二氧化碳更難以計數。東豐里的循環型農業，省成本也環保。
　今年三十五歲的曾國旗，是東豐里農村的子弟，從小就跟著父親曾文珍與伯父曾文男務農種稻。
　他記得小時候，當別的同學假日在休閒玩耍或補習，自己卻得被逼著下田幫忙，心裡總覺得務農好苦，巴不得趕緊逃離農村。因此他上國中後就到城市念書、工作。
　曾國旗大專時主修建築，畢業後在台北的建築師事務所上班。二十六歲那年，父親曾文珍務農時發生意外，將他從台北拉回花蓮老家，重拾農業。
　一九九○年代初，種稻三十多年的曾文珍在花蓮區農業改良場建議下，轉型改種有機米。試種兩公頃的有機米，收成不錯，因此召集附近的農友合作，於一九九六年成立玉里有機米產銷班第一班，在慈心有機基金會的驗證輔導下，以「東豐」為品牌，自產自銷有機米。
　不斷精益求精的曾文珍，為了提升有機米的品質，在花蓮改良場的輔導下，一九九九年成立合作社設置堆肥處理廠，自行生產有機肥供應東豐有機米產銷班與文旦產銷班的農民使用。
　當時聽到父親的決定，曾國旗舉雙手反對，認為農民已經夠窮了，賣有機肥怎麼會有賺頭？
　某日，曾文珍參與堆肥廠的施工，不慎被倒下的連續壁活埋二十多分鐘，經過搶救，所幸撿回一條命。在台北工作的曾國旗見父親如此執著，決定帶妻子回玉里老家，重拾已陌生十多年的務農生活。
　堆肥廠完工後，曾國旗接手經營。從熟悉的建築業進入完全陌生的有機堆肥生產，他從頭學起，時常到屏東科技大學與中興大學學習有機肥的製作技巧，從原料篩選、曝氣發酵、翻堆到營養調配，逐一觀摩學習。短短的一、兩年內，從生手變專家。管控品質　雙重把關
為了管控有機肥的品質，曾國旗篩選原料十分嚴格。禽畜的糞便進入堆肥廠前，要先通過重金屬、鹽分與抗生素殘留等項目的檢測。有機肥出廠後，再次送驗，雙重把關一切合格後，才會使用到有機田或賣給其他農民。
曾國旗發現，牛糞是最佳的有機肥原料來源，因為相較雞、豬，乳牛只吃牧草，飼料來源單純，而且牛糞的有機質最多，非常適合活化土壤，讓作物生長得好。花蓮瑞穗有得天獨厚的天然環境，沒有化學污染，這兒的乳牛牧場所製造的牛糞，當然是最天然的有機肥來源。
此外，曾國旗觀察一般人習慣吃白米，碾米廠多會將米糠與胚芽碾除，但這恰好是稻米營養最豐富的部份。因此他將有機米碾製後的米糠，再循環做為有機堆肥的原料。
由於他生產的有機肥品質極佳，不但連續四年獲農委會頒「優等獎」肯定，甚至幫台肥代工。許多花東的農民，都是曾國旗的客戶。
東豐里農民有專屬的堆肥場生產有機肥料，同時結合種植有機米與文旦，這樣的循環型農業低碳生產模式，合計一年竟可創造上億元的產值，有機米價格也比一般稻米多一．五倍，在沒落的農村經濟中，顯得獨特。
大力推動無毒農業的花蓮縣農業局長杜麗華，十分肯定曾國旗的努力。她說，無毒農戶靠著曾國旗生產的有機肥從事栽培，大幅節省必須從西部輸入農業資材所耗費的金錢成本與能源。
「以前我很反對務農，因為農民在Ｍ型社會是最底層的。現在我覺得，只要對環境、對土地是有意義的，務農雖然辛苦，但是值得，」曾國旗說道。
一百哩食尚風潮
董時叡　打造有機農夫市集

　每週六上午，在台中市中興大學惠蓀堂後方榕樹道下的有機農夫市集，經常上演著這樣的對話。
　「哇，這個木瓜好大好甜喔，為什麼你種的木瓜這麼大？」一位媽媽試吃木瓜後驚訝問道。
　「我們種植的木瓜品種叫『紅妃』，是西瓜大王陳文郁的農友種苗公司所研發。我們用有機栽培，妳就是連皮吃也沒問題。十月中我們還有有機香瓜上市，歡迎來我們的農場參觀喔，」在這兒擺攤的蒲公英有機農場農民陳欽爐，向來訪的媽媽講解有機木瓜的特色。
　今年四十七歲的陳欽爐，在苗栗後龍從事有機農業已六年多，栽種的作物很多元，從小番茄、香瓜、木瓜、西瓜到青菜，量雖然不大，卻都是他與父親、太太一同精心照顧的成果。
　週六上午八點到十二點，二十多戶來自台中、彰化、南投、苗栗與雲林等地的有機農民，與陳欽爐一起響應參與興大有機農夫市集。他們清晨一大清早起床採收有機蔬果，帶著最新鮮的食材，統一穿著素雅的唐裝，到中興大學用說故事的方式，直接向消費者分享自己從事有機農業的喜樂。
　這個地產地銷的有機農夫市集，幕後推手是中興大學生物產業推廣暨經營學系教授董時叡。
　推動有機農業十多年的董時叡，研究農業產銷問題，常發現有機農民響應健康與環保，不施化學肥料與農藥所辛苦生產的有機農產品，不是乏人問津，就是被中間商剝削，時常入不敷出地咬牙苦撐。
　而消費者因市面上假有機充斥，不知到何處選擇真正的有機農產品。選擇進口的有機農產品，卻因為經過幾千公里的長途運輸，消耗大量能源與產生大量二氧化碳而不符環保。有機農民與消費者之間，始終有個看不見的代溝。
　從北美、日本到台灣，最近興起的農民市集風潮，帶給董時叡靈感。他思考，何不建立一套平台，讓有機農民可以與消費者交流，一方面解決有機農民的通路問題，同時也解決消費者對食品安全的疑惑？
　在中興大學校方的支持下，今年二月開始，董時叡帶領著學生遍訪中南部地區的有機農民，徵詢農民加入的意願，並不斷溝通彼此對於設立有機農夫市集的理念。
　經過七個多月漫長的討論，終於獲得三十多位有機農民的認同，興大有機農夫市集終於在九月一日試賣。
　對許多參與的農民來說，面對面直接賣農產品給顧客，還是生平頭一遭，有的人竟然興奮（或緊張）地不知如何應對。增加有機農民收入

　農夫市集的策劃人員陳嬿伊分享一則趣事：來自南部的有機農友王瑞榮第一次設攤面對顧客，被問及他種植的大絲瓜多少錢時，竟然只開價五元，一旁的農友郭富貞笑他傻，趕快幫他將價錢提高到二十元。即便如此，試賣當天，所有農民帶的有機產品，不到兩個小時就賣光。每週六上午，時常可見川流不息的人潮，來此採購。
　農夫市集的構想，增加了有機農民的收入。在台中縣外埔鄉種植有機蔬果的農友張志銘感性地說，家中幾個兄弟，只剩他本人務農從事有機栽種，因為入不敷出，得靠親人養他。今年初的家族聚會中，他失望地向家人說，再給我一年，如果我無法靠有機養活我自己，我就不再務農。
　沒想到在興大有機農夫市集，張志銘認識許多志同道合的有機農友，以及許多台中市民對他產品的肯定支持，不但一掃陰霾，笑口常開，還受推舉成為農民自治會的主席。
　董時叡觀察，每週六上午四小時的營業時間裡，平均每個攤位的收入可達到一萬兩千元，一個月下來，四、五萬元的營業額，比賣給中間商得到的利潤好得多。
　董時叡說，興大有機農夫市集不只是賣產品，也分享信任與感動。希望這是一顆種子，未來能在台灣各地萌芽，用社區民眾的力量，支持台灣小農朝向有機栽種邁進。農民市集哪裡找？

　旗美農民市集　http://www.wretch.cc/blog/cmou　電話：07-6629378
　合樸農學市集　http://www.hopemarket.com.tw　電話：04-24610620
　興大有機農夫市集　http://organic.nchu.edu.tw　電話：04-22850777
　我們的農夫市集（綠色陣線協會）　http://www.gff.org.tw　電話：02-27080961