媽媽塔：十八度Ｃ三角飯糰傳奇

九年前，蔡文林是連雞蛋、鴨蛋都搞不懂的食品門外漢。九年後，蔡文林的媽媽塔是第一家研發出十八℃三角飯糰的廠商。統一超商一年賣三百五十萬個飯糰，其中大約三分之一是媽媽塔供應的。 保存時限短，從製造、運送到銷售過程，需要控制溫度的三角飯糰和三明治，就是媽媽塔卡位未來的利器。外食人口增加，許多食品界人士都對冷凍、冷藏食品的未來寄予厚望，並且長途運輸的時間因素，使外國產品難以搶進國內市場。媽媽塔發展的即食食品，將方便、時間這兩項有利因素，發揮得淋漓盡致。 和7-Eleven合作 五年前，統一超商發現東方食品，如茶葉蛋、大燒包等較能維持長久的生命週期。於是和農委會找上媽媽塔，一起研發日本熱賣的十八℃飯糰。 熱餐盒「不好玩」，讓蔡文林興起加入飯糰的研發行列。七年前，媽媽塔拿著GMP和CAS兩項認證，開拓一般說來「只問回扣，不管認證」的便當市場。雖然兩年後就損益平衡，但市場行情亂，製造商良窳不齊，讓有心堅持品質的蔡文林產生無力感。 研發十八℃飯糰讓蔡文林懷抱希望，也帶給她挫敗。五年前，統一超商看到飯糰未來的市場潛力，找到第一家榮獲盒餐GMP和CAS兩項認證雙重認證的媽媽塔，合作研發。然而，「大家都不懂，都在摸索，」蔡文林說。從進口機器設備、考察、研發、試賣，蔡文林大筆投資，一路虧錢，咬著牙忍耐每月數百萬元的虧損。一臉福泰相的蔡文林，開始體驗衣帶漸寬終不悔的滋味。 當電視上出現三角飯糰的廣告後，苦撐多年的蔡文林，開始覺得她就快要熬出頭了。看到市場熱銷狀況，跟著蔡文林吃苦四年的特別助理王冠傑也深具信心：「這是未來的產品，我們走對了。」 在「製販同盟」的合作之下，媽媽塔的三角飯糰只能供應給統一超商，雖然限制了媽媽塔反攻的腳步，但十八℃飯糰走出自己的特色，別人不易跟進。設備投資大，還必須有通路配合，因此對於小食品廠產生較高的進入障礙。對於大廠，「要大牛翻身，轉到這裡並不容易，」蔡文林說。 五十歲以前都不必下廚的蔡文林，現在辦公室放著成堆的食譜，還有日本漫畫「將太的壽司」。看到盒餐配菜的顏色單調，她馬上追究作業流程。從前被形容是「有錢，但不懂經營」，現在她「認真得像7-Eleven（全時工作）」，也體認到「留在公司的都是寶貝，我必須完成企業獲利、給員工希望的責任，」蔡文林的語氣，流露出一番風雨後的決心。