養老乃瀧——創業美夢變惡夢

去年六月底，在台北環亞飯店二樓，數十位養老乃瀧餐廳的加盟股東，舉行一場向總部追討加盟金的大會。同一時間，隔著一道牆，養老乃瀧的工程承包商與物料供給商，拉起了白布條，要求這些加盟業者賠償他們近五千萬元的工程預付款。火爆的場面，喧鬧的氣氛，頓時讓環亞飯店的員工覺得錯愕與尷尬。 另一方面，養老乃瀧台灣代理總部國際商聯，正窮於應付由承包商所提出的詐欺告訴。而在日本的養老乃瀧總部，則等著台灣的糾紛告一段落，再與接手的新總部簽約，繼續收取加盟金。 總部數度易主 這是一場連鎖店加盟業者與總部、承包商之間，因合作不成，反目成仇，甚而鬧上法庭的案例。 三年前，養老乃瀧連鎖店以平價日式餐飲打進台灣市場。對於這種異於以往隱身於布簾後，價格高不可攀的日本料理，養老乃瀧短期內竄紅的成績，證實了台灣消費者的接受度。「一個月平均營業額約三百萬，一天一張桌子的周轉率可高達九次，」養老乃瀧三重及五股店的副總經理張方寧，提起養老乃瀧受歡迎的程度，仍覺不可思議。 不過，就在所有加盟業者以滿腔熱情，準備全力以赴時，台中總部已以二．六億元的價格，將養老乃瀧代理權賣與同時接手「超群喜餅」的正豐化學公司。不過，正豐不久也因財務問題而退出了養老乃瀧的經營。 在總部數度易主，原始加盟契約已混淆不清的情況下，近七十家加盟業者不但無法專心經營，甚至得面對各類承包商索討款項的壓力。「這些錢早已付給總部，承包商找不到人要債只好找我們，」養老乃瀧加盟者群瀧企業總經理管謹正，揮著一張由承包商發放，寫著「絕地大反攻，同歸於盡」的最後通牒，對總部盡是不滿。 責任、債務、契約一團混亂，加盟業者投資上千萬元的創業美夢，已形同一場惡夢。 要錢也要人 連鎖店協會副理事長林泰生分析，經營連鎖店必須全心投入，總公司若只想藉連鎖店的經濟規模來賺錢，終究無法長久。「它不只要你的錢，還要你的人，」林泰生說。 曾代表養老乃瀧加盟業者向日本及台灣總部抗議，管謹正則指出，消費者對連鎖店多是只認「招牌」不認人，只要總部的管理沒做好，任何一家店服務有偏差，對其他的店及公司形象，便會產生連鎖性的負面影響。 因此，絕大多數的養老乃瀧業者，對日本最大、擁有二千多家居酒屋的養老乃瀧總公司，竟可任由它的招牌在台灣受到破壞而不加干涉，多是不解與責難。 儘管加盟業者抱怨連連，群泰企管顧問總經理李孟熹卻表示，合作是雙方面的事，如果加盟者對最初加盟契約上的內容沒有考慮清楚，將來就得為自己的遭遇負一半責任。 張方寧也坦言，當初因為受惑於養老乃瀧川流不息的來客率，急於加盟，以至於對合約中所載明的權利義務關係，失去了警覺性。 聽多了類似的連鎖店加盟問題，李孟熹指出，有心加盟連鎖店的人，除了細讀合約外，最好選擇已有一定數量直營店經營成功經驗的公司。以美國為例，一般連鎖店多是經營直營連鎖店約三十家後，才開放加盟。「開放加盟是賣你總部成功的經驗，直營店成功，才是加盟店成功的保障。」李孟熹說