王炳蘊 — 茶葉蛋悟出新商情

二十七歲的王炳蘊，進來7-Eleven兩年，從值大夜班開始做起，然後經過店員、副店長、店長、組長的歷練，才升任管理八家門市的區組長。
交通大學畢業的王炳蘊，最近因為善於利用資訊，提升了7-Eleven自有品牌櫃台的銷售額，而受到總經理徐重仁的讚賞。
王炳蘊思考在寸土寸金的店面，如何達到最高的銷售。第一步先檢視包子、熱狗、茶葉蛋等，自有產品原來的位置，接著調整產品的陳列方式。
原來茶葉蛋的鍋子擋住了三分之一的烤箱，使得當時正在電視大量廣告的烤箱食物哈燒客，無法吸引顧客的注意，因此王炳蘊把兩者的位置調換。另一方面，把蒸包子的機器和熱狗機調換，考慮的原因是買包子的顧客已經固定，希望讓正在烘烤、滾動的熱狗正面迎向顧客，刺激顧客的購買欲望。

期待落空

王炳蘊滿心期待調整自有品牌的陳列位置後，會增加銷售業績，但二十天後，銷售額卻平均衰退一０％。
熱狗和烤箱食物並沒有因為位置突出，賣得更好，反而是包子和茶葉蛋明顯下降。「尤其是茶葉蛋，以前早班的人每天要煮三鍋茶葉蛋，後來只剩兩鍋，」王炳蘊說。
王炳蘊從統計數據中得到兩項情報，顧客不會因為哈燒客的位置往前調，增加購買，反而是茶葉蛋的生意大幅衰退一五％。熱狗不是因為位置的改變，導致業績不好，而是因為口味，顧客喜歡蔥燒口味勝於德式口味。
王炳蘊作了第二次的調整後，將茶葉蛋與哈燒客的位置又調回來，熱狗則以蔥燒口味為主，結果銷售額平均成長二０％。

利用情報提高銷售額

王炳蘊在7-Eleven的內部會議中，上台報告這項成果，會議裡有全省一百三十二位區組長及一百多位主管在場。王炳蘊受到總經理徐重仁的稱許，因為近一千家店都擁有單品管理的資料，但是王炳蘊負責的中廣門市銷售額明顯提升。「電腦只是縮短原來的作業時間，更有效率。如果沒有活用資訊，也沒有用，」徐重仁說。
王炳蘊覺得很開心，「尤其是付出心血，得到的成就感很大。」（吳琬瑜）