- 天下Web only
攝取過量紅肉對造成健康的影響，已經逐漸明朗。
研究發現，含有大量紅肉和加工肉品的飲食，與許多慢性病具關聯性，包括二型糖尿病、心臟疾病和癌症。紅肉含有高量飽和脂肪，培根、香腸等加工紅肉，通常含有與癌病有關的化學物質。另一方面，植物中的蛋白質，則與相反的事物具有關聯性，包括許多前述疾病的風險較低和壽命較長，而這得歸功於伴隨植物性蛋白質而來的纖維、健康脂肪和微營養素。
世界經濟論壇（WEF）今年1月發佈的報告指出，將牛肉換為豆類、堅果等富含蛋白質的植物，不但對個人健康有益，也對地球的健康有益。
這份報導預估，如果地球上的每一個人都將牛肉換成其他蛋白質來源，與食物相關的全球溫室氣體排放將下滑25%，富有國家飲食相關的死亡人數將下滑5%。生產紅肉造成的環境壓力相當大，因為飼養牛隻需要大片土地，也會排放大量溫室氣體。
