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許多小訣竅可以幫助我們有效地冷凍食物。真想保住食物的美味和口感，就得好好準備、使用正確的容器，以及不要冰錯誤的食物。
底下是大家在冷凍食物時常犯的錯誤：
1.冷凍不該冷凍的食物
大多數食物都能冷凍，但也有少數食物不適合冷凍。較為脆弱的綠葉蔬菜（例如萵苣等）和含水量較高的蔬菜（例如高麗菜等），冷凍後常會變得又軟又水，影響其風味和口感。烤過或煮過的馬鈴薯和煮熟的蛋，也都不適合冷凍。
食品安全專家萊特（Mary Liz Wright）表示，只要使用正確的工具和技巧，其他的食物幾乎都可以冷凍。
湯相當適合冷凍，因為可以輕易解凍並回復原本的狀態。裏上醬汁的義大利麵，冷凍的保存效果也很不錯，因為醬汁有助在低溫下保護澱粉含量較高的食材，保存它們的口感和風味。
