一條路能有何種光景？台北市中山北路是一條綿亙的時間之流，它曾是台灣的第一大道、日據時期的「敕使街道」；它承載的權力之重難以度量，過去泱泱大國的大使館坐落於此，金融重鎮、各大銀行總部林立。
它左擁台灣第一家五星級飯店──國賓飯店、右抱第一家洋醫院──馬偕醫院，連全台第一棟出租辦公大樓──嘉新大樓都在它麾下。
曾經，美國大兵來過，吹起了酒吧與舶來品店；外籍移工來了，群聚聖多福天主堂尋找思鄉慰藉；觀光客到了，精品店、旅館業百家爭鳴。
物換星移，時光的洪流褪去了它的金縷衣，然而本質依舊不變。
「當中山北路轉變成新角色時，歷史文化就變成了它的本錢，」前台大城鄉所教授夏鑄九曾對《天下》說。
沿著綠蔭，走到了中山北路二段，這裡有著時髦潮流的中山商圈；近幾年興起的文創聚落如蘑菇設計、小器生活道具、「台灣好，店」等隱身於巷弄。不僅如此，這裡更有豐富的飲食文化。
透過日常吃食，是在新貌的地景中尋找老靈魂最好的方式。
《天下》邀請生活在中山區的「文藝居民」──音樂人、作詞人鍾永豐和愛米粒出版社總編輯莊靜君進行一場對談，交流他們私房的中山北路飲食地圖。以下是對談摘要：
問：中山區對於你們的生命經驗有著緊密的影響與連結，請你們談談各自的故事？
鍾：我念成大時，幾乎每兩個月都來一次中山北路的上揚唱片行。
它是全台灣進口爵士樂、搖滾、民族音樂、前衛音樂最多、最齊全的地方。就當時而言，音樂界最大、最前衛的視野就是在這裡。
我會存一、兩個月的錢，搭夜車北上，一整天在上揚唱片行花七、八個小時，反覆思考、精挑細選，就為了買幾張對我的音樂視野有幫助的唱片。
此外，上揚唱片行從一九八○年代開始，非常有計劃、有野心地做台灣本土作曲家的音樂出版，如曾請指揮家陳秋盛到日本指揮NHK交響樂團，演奏江文也的台灣舞曲跟孔廟大成樂章。老闆林太太有眼界、有品味、有膽識，影響我很深。
莊：以前常逛的衣蝶百貨在中山區，就是現在新光三越的其中兩棟。那時候衣蝶的定位主打女性，整棟風格很時尚，有很多台灣設計師牌子都進駐在二樓，連廁所都很美。
我印象最深的是當初林森公園的位置，前有晶華酒店、精品名店，後是違章建築，是一個滿衝突的地方。
現在選中山區作為辦公室，發現這邊的文創滿興盛。像赤峰街的文創商店，就是請許多設計師進駐老房子、開設個性商店，整體才慢慢興盛起來。
問：兩位都熟悉的中山北路，是古今歷史交融特別顯著的場域。你們對於中山區的生活觀察，這些年是否有比較深刻的印象與變化？
鍾：我覺得最大轉變是日本區（中山北路一段六條通附近）有點小沒落了。
台北市政府文化局應該要對這一帶有比較好的歷史書寫，因為從日據時代，這邊都是日本跟台灣本地商人談生意最密集的地方。如果我們要說台灣在後殖民時期跟日本的聯繫與文化連結，我覺得有很大程度是透過中山區幾條通的這些日本料理店、酒肆業而興起的。
莊：這幾年藝文風氣很盛，新光三越後面公園這區，有台北當代藝術館的藝術街區計劃，中山捷運地下道也有不同單位、學校、社區、藝術家的創作，唯一的遺憾就是書店變少了。
細細品嘗行家的優雅
問：除了個人的生命經驗與中山北路的變與不變，這次的一大重點是來談飲食。兩位推薦了不少台菜、江浙菜、日式料理店，可否談談這幾間餐廳的特色？
推薦一：天廚
鍾：除了六條通的日本料理如汁一，我其實喜歡這一帶的江浙料理。像天廚，我覺得吃飯氣氛非常好，有各式各樣的人，我經常在傍晚下班時一個人去那邊，享受隔壁桌吃飯、家庭式的氣氛，讓自己感覺不那麼飄泊。
我去天廚一定會點白菜心拌豆干，四個人以上就點烤鴨。另外，我非常喜歡的特色是，它的服務人員可能都已經待了十幾、二十年了，連剛加入的年輕人，服務的方式都有「老」味，我說的「老」，是Virtuoso（行家）的意思喔。
推薦二：雞家莊
莊：雞家莊也是，服務生感覺做一輩子，很有家的感覺。
鍾：我很享受那個老式、老派的服務。如果你點菜點太多，他們還會說，「這樣就夠了喔，你們不要再點了。」
莊：雞家莊的特色是有三味雞，像烏骨雞、燻雞、白斬雞等不同做法的雞料理。它的布丁也非常好吃，是很傳統的台灣雞蛋布丁，像小時候媽媽會做的味道。
推薦三：明福台菜
鍾：我們說的這幾家餐廳，他們的菜色就像是媽媽一年只準備兩到三次的那種家宴的感覺。
例如，台泥大樓後面的明福台菜，從內到外、從服務生到老闆，也很Virtuoso的感覺、優雅到不行。
莊：那裡像家裡的客廳，裡面沒什麼裝潢，就擺幾桌這樣，它的海鮮做得不錯。
鍾：它的佛跳牆很厲害，佛跳牆一般要讓湯有點濃稠，都要用芋頭，但明福不放芋頭，因為他們認為這樣的湯頭不是真的濃郁、且口感沒有層次。
他們用七、八種以上的高級海鮮料，可以說極盡奢華之能事。你或許覺得很貴，但一吃會覺得值得。
莊：像出版社請客，很多人都會去明福，很容易遇到認識的人在那邊談生意。
問：兩位的飲食地圖其實有不少的交集與相似性，請談談你們的飲食哲學，以及最注重什麼層面？
鍾：如果你有很會做菜的媽媽，你會像我一樣欣賞有老記憶的店，不只是因為他們廚藝純熟，還有很強的組織能力，能在短時間內，用現有材料變出最好的組合，且講究細節。我就是從我媽身上讀到這東西，所以這些老店如明福，他們的精神、用料、做工，讓我特別欣賞。
莊：我對食物的味道很挑剔、也很重氣氛。譬如說茴香，就是非常日本酒館的氣氛，我很喜歡這種只能容納十人的小店，會有像去朋友家的感覺。中山區這種店非常多，你大概去幾次，就會跟老闆熟絡，互相知道彼此，卻不會干擾到生活。（英文版同步上線english.cw.com.tw/；9/12 The China Post）
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鍾永豐
音樂人、作詞人、生祥樂隊筆手、台北市政府客家事務委員會主任委員
「這邊充滿了老味道、老記憶、老招呼的這種店，不管是台菜、日式料理或江浙菜店，都可以在你進去的20分鐘內，把你在異鄉的飄泊感一掃而空。」
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莊靜君
愛米粒出版社總編輯
「中山區對我來說就是融合了時尚與傳統，走在中山區的街道就像不經意地推開一扇門，不管是台菜、日式料理、其他國家的美食，都像帶領你到新的世界，有著不同的驚喜。」
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