巷弄老味道　陪饕客吃過四代

談美食，陳玲玲似是早已練就一本自家美食祕笈──九記的生抽蝦、竹家莊的避風塘炒蟹、宋記烤鴨等。

她不時提點，在圍爐酸菜白肉鍋，必點烤燒餅夾酸白菜炒肉絲，一路說到鼎旺麻辣鍋，一定要點滷雞腳等；若再加上宴席請客，還有一連串名單，供各路英雄饕客備用。

溯及最早的美食記憶，陳玲玲表示是來自家庭與兒時的味覺印象。她的外婆是上海人，在家就會燒蔥鯽魚，「那就是我心中的美食。」

前陣子，她在另一家餐廳吃到外婆以前做過的蔥燒鴨，已經三十年沒吃到的味道，卻令她深刻體會，「味覺的記憶最強烈、最長久，也最會在瞬間強力反撲，」她開心地說。

現在的隆記仍是父執輩們最喜愛的餐廳，「一進入隆記，爸爸就年輕起來，我就感覺被打回原形，回到綁辮子時候的我，」陳玲玲說。

吃到「第四代」都要出來了

如今的隆記，一樣座落在台北中山堂右前方的小巷裡，一樣在樓梯間擺放著大西瓜，櫥櫃綠紗窗內二十多樣各式盆菜，一樣看得人口水直流。

不同的是，走過時代風華，隆記的功勳猶如牆上的幾幅字畫，分別由國際書法名家胡昌熾於八十歲時贈與的「馳名中外」墨寶，以及總統府前諮議滕超倫向隆記五十週年誌慶的書法真跡……。現任老闆朱寶玉略帶得意地說，「還有其他的，都收起來了。」

現在接手隆記的朱寶玉與大廚陳雙旺，先後於一九七一年左右進入隆記，從老老闆的手中接棒經營至今已四十六年，朱寶玉笑說，「同樣的團隊，所以老味道沒變，變的是顧客，從第一代到第三代，第四代都快出來了。」

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行家帶路

陳玲玲

晶晶晶廣告總經理

除了和家人憶往、宴請長輩外，兩、三碟小菜，一碗菜飯，一道醃篤鮮，一人吃飯也適宜。

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上海隆記菜飯（隆記菜館）

Add.台北市延平南路101巷1號

Tel. (02)2331-5078、(02)2381-8823

營業時間.11:00~14:00、17:00~21:00

適合型態. 一人獨享、親友團聚