茶香佐春光　等一杯好茶

做茶、喝茶，就是一個『等』字，等茶葉採收、等日光萎凋，等攪拌、等炒菁、等時光轉化、等水滾，一切都是等待的藝術，」從小就跟著阿公做茶，王德傳茶莊商品研發總監王俊欽說。

心情浮躁時，他會把整套茶具擺出來，從頭演練一次，以調節心情。

「茶人以燒水修練心性，寫書法的人以磨墨修養，是同樣的道理，」他說。

至於什麼是好茶？「天天想喝的、價格能接受的、你喜歡的，就是好茶，」茶業改良場凍頂工作站站長黃正宗說，不拘泥於茶多酚、胺基酸等茶對健康的好處，只要對心情是好的，它的優點就大於保健。

「剛開始是作為藥方，慢慢卻成了飲品，在西元八世紀的中國，茶，更以上流社會的風情雅緻，步入了詩句的殿堂，」由十九世紀的日本美學家岡倉天心所著的《茶之書》開宗明義揭示，茶在中國唐代傳入日本之前的身分地位。