Espresso結合高科技　誰與爭鋒？

兩年前的秋天，蔡瑞麟在自家律師事務所的樓下實現夢想，開家也叫「Coffee Lab」（咖啡實驗室）的咖啡店。提供台北種類最齊全的三十種不同產地的新鮮咖啡生豆，更有三台不同設計的烘豆機隨時可為咖啡迷烘焙出量身訂造的獨特口味。

高科技商品在此匯聚

按理，這裡該像和台北其他追求「究極口味」的咖啡名店一般，迅速變成咖啡老饕朝聖的所在。

但一年過了，這裡竟成了科技玩家的聚會所。三四成群圍在店裡寬大的圓桌，人人盯著眼前一台筆記型電腦，利用店裡提供的「Ｗｉ—Ｆｉ」無線區域網路上網兼聊天，實體與虛擬同步溝通。

這些人用的都是最新最炫的科技產品。新力的ＶＡＩＯ、Fujisu的Lifebook、ＮＥＣ筆記型電腦不時出現。吧台坐的年輕人正和他剛買的最新型SHARP　ＰＤＡ纏鬥。連不久前上市的宏碁平版式電腦，也曾在測試階段就被好事者拿來炫耀，上面赫然貼著一張紙，寫著：「施太太的，不要拿走」（施振榮夫人所用）。

廣告

玩家愛玩新產品，舊愛就常在「Coffee Lab」就地交易，久而久之，這裡成了科技商品交易所。上回有人拿出英國稀有品牌「One For All」的鋁合金藍光萬用遙控器亮相，結果當場有人一訂10支，讓那位經銷商當場傻眼。也由於通常是現金交易，常出現兩人鬼鬼祟祟數著大把鈔票的畫面，「旁邊人看了，還以為他們是毒梟！」店長張學書笑著說。

這股「科技敗家風」的始作俑者，自然是蔡瑞麟。

他長年一套筆挺的西裝，和其他律師沒有兩樣。但外套一掀就現出原形，腋下酷似刑警專用的槍套，裝的是他的高科技的行頭 — 新力Ｔ—68i藍芽手機，內建藍芽的最新型Palm ＰＤＡ「Tungstan」，再戴上個一個科幻造型的藍芽耳機。

這樣全藍芽的組合，讓蔡瑞麟的工作達到前所未有的便利。他在ＰＤＡ上叫出客戶的號碼後按下，手機的藍燈無聲閃爍，耳朵戴的藍芽耳機便自動通話了。「我手機根本就不用拿出來，」他得意地說。

廣告

今年三十三歲的蔡瑞麟接觸科技極早，從國中便開始使用宏碁第一代電腦「小教授」寫程式的經驗，讓他在網路的拓荒期，就成為BBS咖啡版的健筆之一。

一開始蔡瑞麟純粹想窮究咖啡的奧祕，在自家煮出一杯好咖啡。從十二年前煮破第一個虹吸式咖啡壺開始，他便反覆嘗試，以科學家的精神，試過各種咖啡機、咖啡豆，現在他對咖啡的態度簡直像專家品酒一般：「……香味頗濃，有點酒香，body醇厚，入口時舌尖感受的甜味比Vita（另一種咖啡豆）更為鮮濃……。」這是他在書裡對一種新口味咖啡的評價。

左派律師搞咖啡革命

「Coffee Lab」實現蔡瑞麟品嚐美味極致的夢想，另一個夢想 — 「辦公咖啡店」也在這裡成真。「Coffee Lab」每張桌子都寬大如辦公桌，靠窗位子皆可讓筆記型電腦插電，而且，如果客人有事外出（通常是出去吃飯），店員還會負起看管電腦的責任。這份體貼來自蔡瑞麟的不愉快經驗，他很早就用筆記型電腦寫狀子，有回在一家咖啡廳把電腦插頭插上，竟險些被店主告「竊電」，這次不愉快經驗，讓他立志開一間「方便使用電腦」的咖啡館。

廣告

而少人知道的是，蔡瑞麟另一個浪漫的理想，也悄悄地在這裡實現：平民法律服務。「任何人都可以一杯咖啡的代價，到這裡請教我任何法律問題，」他正色說。也因此採訪時，突有友人拜訪，他便告辭一下，到包廂去解決朋友的法律困難。

五年級的蔡瑞麟是學運世代一份子，唸過傳播、法律，編過校園刊物、搞過地下電台的成長背景，讓他自稱是「有點左派」的律師。「法律，是我生命中最重要的事，其次是咖啡，」他說。

蔡瑞麟以社會運動的態度對待咖啡，因此十分執著，「當你知道一件事，90％的人都認知錯誤，你會做甚麼選擇？」他說，「我選擇傳教。」

其實「Coffee Lab」引來科技迷，純屬偶然。有回著名的科技同好討論區要辦「網聚」，也是討論區成員的蔡瑞麟便建議可以到他新開的店。當天果然湧進七、八十人，讓店員忙得不可開交。

廣告

口耳相傳下，加上距離「科技聖地」光華商場不到五百公尺的地緣關係，科技迷開始成為「咖啡實驗室」的顧客主力，連科技公司辦活動都挑上這裡。IBM在這辦過記者會，華碩電腦的新產品發表會，也讓這裡擠進滿屋的記者、業務。

但這群科技迷，大多是咖啡白痴。許多人是坐下來點杯「冰紅茶」，看在蔡瑞麟眼裡自是不可原諒。他會親手煮給初學者一杯又香又甜的加糖ESPRESSO，再一杯接一杯的減少糖量，讓人逐漸習慣咖啡的苦味。在店裡，則讓侍者一段時間端出小杯咖啡請客人試嚐。蔡瑞麟講究「潛移默化」。

坐在「Coffee Lab」寬敞的空間裡，伴著爵士樂、咖啡香，還有無線上網和不趕人的店長，對於科技族而言，實在是夫復何求。