徐光宇統一兩岸星巴克

從統一星巴克的股權結構，即可看出統一舉足輕重的地位：統一集團持股50％、統一超商持股45％，星巴克股權只佔5％。這種模式並不常見，譬如在日本，星巴克與當地夥伴各擁有一半股權；在英國，則是星巴克百分之百擁有。

就像拿鐵與卡布其諾，區別只在牛奶比重的不同。統一與星巴克的組合，顯然符合台灣市場的口味。

統一星巴克在台灣的展店速度，幾乎與紐約、東京同步。從九八年在台北天母開第一家店起，到今年六月，台灣展店數已達到九十二家。小小的台灣，除了北美市場，擁有星巴克咖啡店的數量竟僅次於英國、日本，居全球第三位。

今年，統一星巴克首次參加《天下雜誌》五百大服務業排名，即名列第383。營收台幣13.6億，成長率高達37％。

徐光宇認為：「我們是本土企業，但站在星巴克這邊，是他們全球組織的一份子；站在統一超商流通次集團，也是他們的一份子。」

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像海綿般樂於吸收的性格，使徐光宇轉化兩大集團的所長，收放之間運作自如。

全球組織的一份子

包括徐光宇在內，統一星巴克早期幹部全部來自統一超商，有十年以上管理連鎖店的經驗，也都具備統一人樸實耐操的特質。

但第一年，徐光宇選擇放空自己，完全擁抱星巴克文化。過去很少喝咖啡的徐光宇開始學著煮咖啡，體會咖啡文化中浪漫、隨意的精髓。

星巴克經營品牌的嚴謹態度，確實令徐光宇大開眼界。每個月，星巴克總部都派人到台灣視察，不放過任何細節。「星巴克給我最大的啟發，就是學到品牌的價值，」徐光宇說。

但是很快地，統一的資源也顯現出新的價值，使得統一有獨特的能力，將台灣經驗與know-how複製到大陸。

統一星巴克與統一超商間，一直維繫緊密的資訊交流。徐光宇除了每週要交週報給徐重仁，參與每兩個星期，統一超商內部的經營核心會議，月底的總部月會，他也不能缺席。頻繁的溝通機制，使兩邊能隨時交換支援。

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每年，徐光宇總要安排統一超商總經理徐重仁與星巴克高階主管對談。九九年以前的課題，是經營上海市場，現在談的則是牛奶、紙杯等各種新事業開發。像統一星巴克用的牛奶，全部是統一瑞穗鮮乳，大部份糕點也都來自統一。

事實上，在統一內部，製造次集團與流通次集團之間，資訊早就不斷交流。「現在要混血，你不能是純種的啦，純種會被淘汰，」徐光宇指出。

統一集團的製造基礎，不僅成為星巴克全方位夥伴，也提供統一星巴克更多發揮創意空間。

去年，統一星巴克自己開發出「抹茶星冰樂」，就因為大受歡迎，今年進入日本、香港，變成亞太的區域產品。今年母親節，徐光宇首次推出母親節蛋糕，賣出三百多個。他甚至與香港奇華餅家合作，開發咖啡蛋捲。

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星巴克的熟客則會發現，店裡現在不只賣咖啡、點心，還多了村上春樹的小說、搭配檔期變換的電影原聲帶。信手拈來，就是齊克果詩句的徐光宇，從不掩飾自己感性的一面。這種個性使他運用本地元素來豐富星巴克文化，格外得心應手。

徐光宇與攝影家鍾永和結緣，就是個好例子。鍾永和原是星巴克熟客，因為收到顧客會訊，一時興起，把攝影作品製成的人文卡片寄給徐光宇。沒想到竟接到徐光宇電話，兩人約在剛開幕的漢中門市見面，一見如故。

鍾永和形容，與徐光宇之間，「頻率跟磁場接近」。所以後來他不但成為徐光宇的顧問，促成漢中藝文門市，也在星巴克的店面設計中，推廣「空間閱讀」的概念。

徐光宇的表現，確實令星巴克刮目相看。四月底，星巴克國際業務總裁，歐洲、中東、拉丁美洲等各區域總裁到香港開領導會議，特地主動到台灣與徐光宇會面，直接反映出對台灣夥伴的重視。

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對於上海新戰場，徐光宇未來的挑戰，在於把過去成功的操作，複製到更大的市場。

建立新機制

過去兩年，在前任總經理張簡雲輝帶領下，星巴克其實扎下相當的基礎。在上海、杭州，上海統一星巴克已有二十六家門市，今年二月起轉虧為盈。有些據點，例如黃浦江畔的濱江店，綠標玻璃屋的特殊景觀，甚至成為觀光客的熱門景點。

最近取得大陸南方市場代理權的香港美心集團，五月中，特別到上海取經，考察統一的做法。

事實上，在咖啡店三步一家、五步一店的台灣，統一星巴克面對的是高度競爭的環境；相較之下，咖啡產業剛起步的大陸，經營壓力反而沒有那麼大。

但徐光宇認為，服務業的精神在大陸貫徹還不夠徹底，而這正是台灣團隊之所長。所以他此行，要建立兩岸管理經驗共享的新模式。

同樣出身統一超商，屬第一批赴西雅圖受訓的種子成員，營業部主管經理何權烈，提前兩個月先到上海，為徐光宇打樁，把統一星巴克的制度設計更精確地在上海落實。

比如，所謂管理總部，不應凌駕門市之上，應該扮演各門市的服務中心。績效評估報表，不只有營運面，還要包括顧客與門市回應。

徐光宇則計劃沿襲在台灣的習慣，與員工一對一對話，掌握組織氣候。「我要接近他們，我要跟他們生活在一起，」徐光宇強調。

要打開內部交流的大門，五月底，徐光宇特別安排大陸五位幹部到台灣受訓。今年下半年開始，台灣的績優店經理，也要分批組團赴大陸考察。

對徐光宇來說，未來有好一段時間，每個月有三個星期得待在上海，只有一個星期能回到台灣。但徐光宇的心情，卻是興奮大於惶恐。「以前看到星巴克變化很大，現在統一也不輸他喔，刺激呀，真的是刺激呀，」放眼大陸廣大的市場潛力，徐光宇意猶未盡地說。

離開公司前，徐光宇打開公事包，裡面除了一堆書，還有一疊同事祝他生日快樂的卡片。徐光宇把卡片攤成一片扇形：「這是一副好牌，」他笑說。徐光宇要把這副好牌，從台北打到上海。