綠色精品 走進信義新天地

248農學市集在台北地區共有四個地點，包括忠孝東路四段二四八巷，還有四四南村、板橋與中和等地。

「同性相吸，」從事無毒農業十四年的農民李明隆說，願意付出心血從事無毒、有機農業的人容易群聚，也會吸引想購買的民眾。

初期，李明隆拿八十包有機香菜到248農學市集擺攤，結果三天下來只賣掉十包，剩下的七十包只好自己吃掉。

但現在的市集裡，每種有機食材都供不應求。李明隆說，他成立的無毒食材聯盟，已經有四十幾個農友，種植面積達兩百公頃，顯示消費端的熱切期待。

這三年多，與其說248農學市集是在賣東西，不如說是在教導民眾「吃」的觀念。

賣一包菜 講解半小時

「老闆，這鳳梨怎麼有點酸？不夠甜，」「想要不酸就加抑酸劑，想要甜就加助甜劑，但你想吃這些化學物嗎？」這是市集裡很常見的對話。

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還有夏、秋換季時節，也常聽到，「老闆，怎麼只有地瓜葉、皇宮菜，醜醜的；怎麼沒有小白菜或高麗菜？」「非當季的蔬菜，吃農藥長大，你想買嗎？」

楊儒門說，天然的水果本身就酸甘甜，而夏秋換季時，葉菜類種類少，這都是運天而作的生產。

「很多農民來這邊賣東西，一包三十五元的菜要講解半小時，」他說，身體和環境共生、共連結，以正面訊息傳遞給民眾，雖然要花比較多的時間，但點滴累積才會有效果。

不只是農學市集這種特別通路，大型賣場也察覺到，「安心」是這兩年市場上最賣錢的品牌。

散裝的蔬菜，促銷時一把五元，袋裝要十二元，但貼有產銷履歷的標誌還要多一、兩元。大潤發卻發現，這些有產銷履歷的蔬菜水果，今年一至五月業績飆漲五成，前所未見。

貼有產銷履歷的食材，可以追溯生產源頭，包括生產者姓名、地址等，而且也確保其用藥及水源必須持續三年合格，才能通過政府官方的驗證。

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大潤發從二○○七年起，便開始陳列貼有產銷履歷的食材，但銷售狀況並不出色。

直到去年，黑心食品的負面新聞，如山崩之勢滾滾而下，「只要有負面新聞出現，買氣就特別好，」大潤發採購部經理陳秉威說，特別是今年第一季，瘦肉精、禽流感新聞帶動銷售成績，不只生鮮食材，連蔬菜水果都受惠。

松青超市企劃部經理陳水源也觀察到，目前台灣市場呈現兩極化，一端顧荷包，一端顧健康。但顧健康這端業績逐年成長，今年五月份推出無毒商品特賣，業績也明顯成長兩成。

產銷履歷 販賣安心與健康

根據行政院農委會統計，二○○七年開始推動產銷履歷驗證後，相關產品產值從四．三億元，提高為去年的三十九億元，成長近九倍。

農委會負責產銷履歷的企劃科人員王聞淨指出，產銷履歷家戶數在這三年成長趨緩，但是供貨量卻大幅提高。光今年一至四月份的產銷履歷標籤數，已達八十六萬張，超過去年整年的七十七萬張，凸顯市場需求成長快速。

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然而，民間通路業者仍覺得這些努力還不夠。

「通過產銷履歷驗證的食材，佔比仍嫌太少，」家樂福全國公關經理何默真坦言，消費者的期待與需求愈來愈高，為了回應消費者的期待，除了陳列產銷履歷食材外，家樂福得額外投資找安心食材。

六年前，家樂福開始重視進口的澳洲牛肉來源、生產者身分，從生產端、分切以及後端管控貼標籤等，皆採取自主管理。每年還派人定期探訪台灣小農，尋找各式有機食材進賣場陳列，目前自行開發的有機蔬菜已有十種品類。

「只要陳列，就會賣得好，」陳秉威說，大賣場等通路長期觀察消費者習慣，普遍都認為，只要讓民眾有選擇的機會，即使價格比同等食材貴一些，大部份民眾仍會選擇較安全的食材。

「環境與健康意識抬頭，」主婦聯盟環境保護基金會秘書長呂美鸞觀察，民眾對於友善環境觀念吸收很快，認同度也高。

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「販賣端改變，生產端才會改變，」楊儒門說，只要民眾想吃、喜歡吃健康安全的食材，就可以改變生產模式。

他說，技術一流的農民，不怕付出心血耕作，只擔心血汗灌溉的農作物賣不出去。所以，販賣端改變，就能推動更多農民投入，對待土地也就會更友善。