六代相傳　天皇也愛吃的文旦

　中秋節前夕，台南麻豆鎮各地都可看到結實累累的文旦樹。
　鎮內安東里大馬路上，隨便問任何店家，「王德和種柚子的啦，大家都認識，」不用住址，馬上有人指向王德和的透天厝。
　王德和出名的原因之一，是因為他文旦產量是麻豆產銷班近七百個農戶中最高的。
　另一個出名原因是品質好。頂級的文旦一定出自老欉，老欉文旦果肉軟，纖維細，味道甘甜，往往是禮盒首選。包括王德和兩個兒子，王家已經連續六代種文旦，五公頃的面積，當中就有三公頃是三十年以上的老樹。
　王德和得過神農獎，也多次獲得麻豆鎮文旦競賽優質獎。更厲害的是，連日本天皇都愛吃王家文旦。
買便當比秀獎牌重要

　王家文旦曾在日據時期，上呈天皇享用，得到天皇賞賜的表揚牌。記者想看這難得一見的古蹟，卻得到這樣的回應：「我七、八歲的時候，園裡建灌溉渠道，我阿爸拿去做水橋了。」
　曬得滿身黑的王德和，看到記者前來，還猶豫了一陣子，怕受訪耽誤時間，沒人替工人買便當。小細節顯示了農人務實的性格。
　輔導麻豆鎮農民的農委會台南區農業改良場助理研究員張汶肇說，麻豆有很多三十年以上的老樹，但是品質差異很大，王德和獨特之處在於很重視新管理技術，能夠維持老樹品質穩定。
　例如，八年多前，麻豆出現了從來沒看過的柑桔窄胸天牛，幼蟲會啃食文旦樹嫩根，導致延遲開花，嚴重的話甚至整株枯死。因天牛屬土棲性害蟲，初期容易被忽略，王德和卻搶在多數農民之先發現天牛，積極與改良場研究防疫之道。
　照顧老樹難處在於剪枝。王德和說，三十年文旦樹的枝條比十年樹種還要多一倍，管理複雜。
　一棵樹要各處均勻有果，才能增加產量。因此，剪枝過程中，每個地方都要預留空間生長，還要剪掉專長大顆、品質次等的文旦徒長枝，這些都需要靠人工作業。王德和說，文旦柚樹勢強，管理栽培不難，「就看細不細心，有沒有耐心。」
細心管理每一塊土壤

　採訪當天，十九個工人忙著爬上文旦樹，踩在樹枝之間摘文旦。日正中午，一名婦女載著放暑假的兒子來打工，才摘完上午班四個小時，就趕緊騎著機車回家，「他們『畢業』啦，太辛苦，不幹了，」王德和大兒子王春華早已習慣這場面，卻樂觀看待農工辛勞，「很自由，自己當老闆。」
　王德和的另一個祕訣是客製化管理。張汶肇觀察，王德和的栽種面積不斷擴充，五公頃中，每塊地土壤條件都不一樣，必須客製化。
　例如，沙粒多的土壤，肥料流失快，施肥祕訣就要少量多次，黏性高的土壤，肥料量要減少，每顆樹的施肥量又必須彈性施加。「聽起來很簡單，但是實際操作就要靠經驗，」張汶肇說。
　近年來，花蓮文旦競爭來勢洶洶，王德和卻一點也不擔心。他說，文旦需要生長在日照充足的環境，花蓮有高山，露水較多，生長條件比不上嘉南平原。而且今年接單狀況十分理想。一位科技業台商訂了二萬斤的文旦，即將送上貨櫃，運到對岸送客戶，光裝箱就讓王德和一家人快忙不過來。
　實地觀察王家六代認真經營，一脈相承，口中文旦清甜慢慢化開，頓時讓人覺得好感動。
王德和文旦哪裡買

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如何挑選好吃的文旦

　1.指名老樹文旦。
　2.愈小愈好。成人手掌大小，十三兩左右最佳。
　3.文旦底座愈平，品質愈高。形狀似雨滴狀最佳。